Le gombo est un légume riche en fibres qui est largement utilisé dans la cuisine indienne, asiatique, caribéenne et créole. Le gombo, également appelé gombo, peut être frit, mijoté, ajouté aux soupes et aux salades.
Okra marinés
Si vous n'avez jamais essayé le gombo auparavant et que vous ne savez pas si vous l'aimerez, essayez de mariner le légume et de le consommer petit à petit. Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de gombo frais;
- 7 petits piments frais;
- 7 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de graines d'aneth séchées;
- 4 tasses de vinaigre de table (5% d'acidité);
- ½ verre de sel;
- ½ verre de sucre.
Lorsque vous achetez du gombo frais, recherchez de petites gousses fermes et exemptes de taches et évitez les légumes ratatinés. Conservez le gombo bien emballé dans du film alimentaire pendant 3 à 4 jours.
Stérilisez les boîtes et les couvercles. Rincez le gombo sous l'eau courante et répartissez-le entre les bocaux de manière à ce que chaque bocal reste vide à environ 1 centimètre du bord. Répartir uniformément les graines de poivre, d'ail et d'aneth. Porter à ébullition le vinaigre, le sel, le sucre et 4 tasses d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Versez la saumure dans les pots de gombo, en laissant le même espace libre sur le dessus. Essuyez les bocaux et roulez les couvercles. Placez-les dans une grande casserole remplie d'eau. Faire bouillir pendant environ 10-15 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire, de sorte que sa quantité soit au moins à 3-5 centimètres du fond de la casserole tout le temps. Réfrigérer pendant 12-24 heures. Le gombo en conserve peut être conservé dans un endroit sec, sombre et frais jusqu'à 1 an. Ce gombo peut être coupé en rondelles et mis dans des salades, ou il peut être servi comme collation.
Gombo frit avec remplissage
Surprenez votre famille et vos invités en préparant un plat mexicain - le gombo rellenos - le gombo frit farci au fromage. Prendre:
- 120 grammes de fromage Monterey Jack;
- 500 grammes de gombo frais;
- 1 tasse de farine de blé;
- ½ tasse de semoule de maïs;
- 1 œuf de poule;
- ½ tasse de babeurre;
- ½ verre de bière brune;
- ½ cuillère à café de sel;
- l'huile de maïs.
Le Monterey Jack est un fromage jaune pâle à pâte mi-dure au lait de vache avec une agréable saveur de noisette. Vous pouvez le remplacer par tout autre fromage à pâte mi-dure de votre choix.
Coupez le fromage en longs bâtonnets de 5 à 6 centimètres de long. Coupez chaque gousse de gombo dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Retirez délicatement les graines, insérez les morceaux de fromage. Tamisez la farine de blé et de maïs dans un bol profond et faites une dépression au centre. Battre l'œuf, le babeurre et la bière ensemble, ajouter à la farine et pétrir la pâte. Chauffer l'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée. À l'aide de pinces ou de bâtons, trempez le gombo farci dans la pâte et faites-le frire. Faites frire quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, étalez le gombo fini sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse et saupoudrez de gros sel. Le gombo rellenos est servi avec de la salsa ou de la sauce piquante et de la bière.
