Cette recette présente la cuisine libanaise, qui se caractérise par une variété de plats végétariens utilisant des légumes frais, une abondance d'herbes, d'ail et d'huile d'olive. Le gombo est une plante herbacée dont les gousses ont le goût d'un croisement entre la courgette et les haricots verts.
Ingrédients:
- 200 g de gombo;
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 200 g de riz;
- 100 g de nouilles courtes;
- 5 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- sel et épices.
Préparation:
- Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des gousses de gombo séchées, fraîches ou congelées. Rincez-les à l'eau, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. S'il y a beaucoup d'eau, alors vous obtenez une soupe, sinon assez, puis des légumes cuits. Chacun peut choisir lui-même la méthode de cuisson.
- Mettez la casserole avec le contenu sur la cuisinière, attendez que l'eau et le gombo bouillent, réduisez le feu et laissez cuire.
- Versez l'huile d'olive dans une autre poêle, versez les nouilles et faites-les frire directement dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, remuez constamment pour qu'elles ne brûlent pas.
- Attachez le riz aux nouilles, remuez bien, puis versez de l'eau pour que le niveau de liquide soit cinq centimètres plus haut que le contenu de la casserole. Ajoutez du sel au goût et des épices ici.
- Toute cette masse doit bouillir dès qu'elle bout, réduire le feu au minimum et cuire sous un couvercle fermé jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (cela prendra environ 15-20 minutes).
- Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration.
- Placez les morceaux d'ail frits dans une casserole où le gombo est bouilli. Ajoutez également la pâte de tomate et le sel avec du poivre de marteau au goût, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le fruit du gombo soit complètement ramolli.
- Servir le gombo et le riz dans une assiette, vous pouvez remuer.
