La cuisine méditerranéenne est presque impossible à imaginer sans légumes. De nombreux plats sont à base de tomates, paprika, aubergines, etc. Parmi cette énorme liste de légumes, vous pouvez également trouver une espèce assez rare et presque inconnue - le gombo. Comment ce légume exotique est-il préparé ?
Il est nécessaire
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- 500 g de viande (de préférence d'agneau)
- 500 g de gombo
- 1 oignon
- 500 g de tomates juteuses fraîches
- 4 gousses d'ail
- tranche de citron
- quelques feuilles de laurier
- sel
- poivre
- huile de tournesol.
Instructions
Étape 1
Préparez le gombo. Pour ce faire, coupez d'abord les queues et les sommets avec un couteau bien aiguisé. Les morceaux ne doivent pas mesurer plus de 4 centimètres de long. Pelez-les. Pour aider à décoller la peau, rincez les morceaux de gombo à l'eau chaude pendant quelques secondes.
Étape 2
Couper la viande en morceaux moyens, approximativement proportionnels au gombo. Placez la casserole sur feu vif, ajoutez de l'eau, attendez qu'elle bout et baissez la viande. Faites-le cuire jusqu'à mi-cuisson.
Étape 3
Retirez la viande de la poêle. Ajouter du sel et du poivre au reste du bouillon au goût. Jetez des feuilles de laurier. Hacher finement les oignons. Divisez la quantité totale d'oignons en deux et versez-en un dans le bouillon.
Étape 4
Versez l'huile de tournesol dans une poêle et mettez-la au feu. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, ajoutez l'autre moitié de l'oignon haché et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande à l'oignon et faites frire le tout ensemble, en remuant soigneusement et en vous assurant que rien n'est brûlé.
Étape 5
Lavez les tomates et broyez-les en jus de pulpe avec un mélangeur. Versez la pâte de tomate obtenue dans une casserole avec de la viande et des oignons. Continuez à mijoter, portez à ébullition et baissez légèrement le feu.
Étape 6
Maintenant, versez le gombo à votre masse totale, remuez et versez sur le bouillon pour qu'il recouvre les légumes et la viande.
Étape 7
Saler et poivrer à votre convenance et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Déterminez le moment de préparation par la quantité de liquide: il doit être très petit.
Étape 8
Lorsque le plat est prêt, retirez-le du feu. Hachez l'ail avec un couteau ou utilisez un presse-ail spécial. Faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajoutez-le au plat principal.
Étape 9
Enfin, pressez le jus du citron et saupoudrez-le de gombo. Disposer sur de belles assiettes, décorer d'herbes fraîches.
