Cette recette de crème a sa place dans la cuisine catalane. Le plus souvent, il est offert le jour de la fête de Saint-Joseph. Le dessert est si délicieux qu'après l'avoir essayé une fois, vous voudrez le cuisiner plus souvent.
Il est nécessaire
- - œufs de poule - 4 pièces;
- - sucre cristallisé - 70 g;
- - amidon de maïs - 2 cuillères à soupe;
- - citron - 1 pièce;
- - orange - 1 pièce;
- - cannelle - 1 bâton;
- - lait - 250 ml;
- - crème 35% - 250 ml;
- - cassonade - 50 g.
Instructions
Étape 1
Rincez le citron et râpez le zeste avec une râpe. Lavez les œufs et séparez les jaunes dans un récipient séparé. Vous n'aurez pas besoin de protéines pour la recette, utilisez-les comme bon vous semble. Mélanger les jaunes avec le sucre cristallisé, puis battre jusqu'à ce qu'il mousse avec un fouet ou un mixeur. Ajouter la fécule, le zeste de citron râpé au mélange, continuer à fouetter.
Étape 2
Versez délicatement le lait et la crème sur les jaunes fouettés, mélangez puis versez dans une casserole à fond épais. Trempez un bâton de cannelle dans la même casserole, commencez à chauffer lentement les aliments. Remuez le mélange en chauffant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Assurez-vous que la crème ne surchauffe pas, elle pourrait se recourber.
Étape 3
Retirer la casserole du feu, passer au tamis et répartir dans des moules. Après avoir un peu refroidi, placez les formes avec la crème au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer chaque portion de cassonade et chauffer sous le grill. Cette procédure fera du sucre une belle croûte croustillante. Dans ce cas, il est important de ne pas surchauffer la crème, mais uniquement de faire noircir le sucre. Après avoir retiré la crème catalane du gril, servez-la immédiatement en dessert.
Étape 4
De la vanille ou du sucre vanillé peuvent être ajoutés à la recette proposée pour faire de la crème catalane, mais ce n'est pas pour tout le monde.
