Ce délicieux plat de légumes peut parfaitement compléter la table de fête comme collation chaude, ou il peut simplement être servi à table pour le dîner lorsque toute la famille est réunie. Dans tous les cas, il faut se dépêcher avec la préparation des plats d'aubergines et ne pas rater le moment alors que la saison estivale bat son plein.
Il est nécessaire
- - 2 aubergines de taille moyenne
- - 1 tête d'oignon
- - 3 gousses d'ail
- - 1 tomate
- - 2 oeufs
- - 100 grammes de beurre
- - 100 grammes de fromage
- - verts
Instructions
Étape 1
Les aubergines doivent être bien lavées, séchées avec des serviettes, puis coupées en deux dans le sens de la longueur. Coupez le milieu très soigneusement.
Étape 2
Peler l'oignon et l'ail. Hacher finement la tête d'oignon et passer l'ail au pressoir. Faites revenir le tout légèrement dans une poêle préchauffée dans du beurre jusqu'à une légère teinte dorée.
Étape 3
Coupez la pulpe d'aubergine en petits morceaux et ajoutez-la à l'oignon lorsqu'il est presque prêt. Laisser mijoter le tout pendant environ trois minutes, puis retirer la casserole du feu.
Étape 4
Lavez et faites bouillir les œufs, coupez-les avec un coupe-œufs, puis lavez et hachez la tomate, râpez 50 grammes de fromage, lavez les herbes, séchez avec du papier absorbant et hachez-les finement. Ajouter tous les ingrédients aux aubergines frites et bien mélanger. N'oubliez pas de saler la garniture, assaisonnez au goût avec du poivre moulu.
Étape 5
Remplissez les moitiés d'aubergines vides avec la garniture. Râper le reste du fromage et saupoudrer sur les aubergines. Placer les légumes ainsi farcis dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ une demi-heure. Pour éviter que le fromage ne brûle, couvrez les moitiés de papier d'aluminium pendant quinze minutes.
