Dans notre pays, le saumon rose est le représentant le plus populaire du poisson rouge, car son prix est tout à fait acceptable et il n'y a pas beaucoup d'arêtes dans le poisson.
Il convient de noter qu'il est préférable d'acheter du poisson non congelé, mais du poisson réfrigéré, car il contient davantage de nutriments.
L'erreur la plus courante lors de la cuisson du saumon rose est de trop le cuire ou de le sécher au four. Vous ne devez pas faire cuire le saumon rose plus de 30 à 40 minutes, alors qu'il est frit pendant 20 minutes et bouilli pendant 15 minutes.
Pour que le poisson ne soit pas sec, il suffit de le faire mariner d'abord et ensuite de le cuire au four. La marinade peut être faite avec de la mayonnaise, des oignons et du jus de citron.
La viande de saumon rose est pratiquement dépourvue de graisse, et donc la façon la plus acceptable de la cuisiner est la cuisson, pas la friture. Mais si vous voulez toujours faire frire le poisson, vous devez le cuisiner et le servir avec de la sauce. Soit dit en passant, si vous faites frire le poisson, le versez avec du jus de citron ou d'orange, vous obtenez un plat plutôt exotique.
Si le saumon rose est conservé dans du jus de citron pendant une demi-heure avant la cuisson, sa chair sera alors très tendre.
Il y a un autre secret pour donner de la tendreté à ce poisson: vous pouvez le conserver une demi-heure à deux heures dans de l'huile végétale (dans de l'huile de tournesol ou d'olive), puis le saumon rose peut non seulement être cuit au four, mais même frit.
Si vous en faites trop avec des épices, cela dominera l'arôme et le goût délicats du saumon rose. Il suffira de souligner le goût du poisson avec du sel, du poivre noir, du jus de citron et de l'huile végétale.
Le saumon rose le plus juteux est obtenu en le cuisant dans du papier d'aluminium. Le filet de poisson est lavé, séché avec une serviette en papier, puis versé avec la marinade d'un verre d'eau froide, du poivre, du sel, un demi-citron et mis au réfrigérateur pendant 20 minutes. Lorsque le poisson est mariné, il est disposé sur du papier d'aluminium, recouvert d'une couche d'oignon finement haché, puis d'une couche d'œufs durs hachés et saupoudré de fromage. Le papier d'aluminium est enveloppé et le poisson est cuit au four pendant environ une demi-heure. Servir avec des herbes hachées.
