Ce n'est pas pour rien que les brochettes de poulet sont très appréciées des chefs amateurs, car elles prennent très peu de temps à préparer (mariner) et à frire. En ce sens, seule la brochette de poisson peut rivaliser avec la brochette de poulet.
Comment faire rôtir des brochettes de poulet
Pour faire cuire des brochettes de poulet, ainsi que toute autre viande, vous devez d'abord faire un feu. Les bûches de bouleau conviennent mieux au feu, mais certains recommandent le bois de chauffage des arbres fruitiers. L'essentiel est que le feu du shish kebab ne soit pas fabriqué à partir de conifères, car le shish kebab aura un goût amer en raison de la résine émise. Il est pratique d'allumer un feu avec de l'écorce de bouleau. Ce plat est préparé sur des charbons, et il faut donc attendre que le feu s'éteigne. Si des charbons du commerce sont utilisés, attendez qu'ils deviennent légèrement gris. Le kebab sera gâté si des charbons prêts à l'emploi sont allumés avec du kérosène ou de l'essence.
Vous devez couper la viande et préparer la marinade à l'avance, car dans certains cas, cela prend beaucoup de temps. La viande marinée à votre guise est mise sur des brochettes et pliée sur le gril. Retournez le kebab toutes les 3 minutes. Pour comprendre s'il est prêt, vous devez percer un morceau de viande avec un couteau, une fourchette ou un autre objet pointu. Si du jus rouge est libéré, le kebab doit être cuit et si le jus est blanc, vous pouvez le retirer du feu.
Brochettes de poulet marinées
La recette la plus courante, probablement en raison de sa simplicité, pour la marinade de poulet est avec de la mayonnaise. Le soir, le poulet doit être coupé en portions, bien frotter avec du sel, du poivre et de la graisse avec de la mayonnaise. Seuls les plats en émail, en verre ou en céramique sont utilisés pour le décapage, car sinon, au lieu de plaisir, vous pouvez avoir des problèmes de santé. Les morceaux marinés sont mis dans un bol, recouverts d'un couvercle et laissés au réfrigérateur pendant la nuit.
Si vous voulez essayer une nouvelle marinade de kebab, vous pouvez risquer d'utiliser de la bière pour cela. Des morceaux de poulet salés et poivrés mélangés à des rondelles d'oignon y sont versés. La viande est conservée dans une telle marinade au réfrigérateur pendant 10 heures. Servi avec pommes de terre et herbes fraîches.
Une marinade de brochette de poulet rapide et facile peut être préparée avec du vinaigre de vin et de l'huile végétale mélangés en proportions égales. Le filet de poulet dans une telle marinade ne vieillit qu'une demi-heure. Des morceaux de poulet sont enfilés sur des brochettes, en alternance avec des tomates cerises et des morceaux de poivron.
Vous pouvez essayer de faire cuire du poulet mariné au kéfir. Pour ce faire, les morceaux de poulet préparés sont frottés, comme toujours, avec du sel et du poivre, des oignons coupés en rondelles et de l'ail finement râpé y sont ajoutés et versés avec du kéfir. Après 2-3 heures, les morceaux cuits dans une telle marinade peuvent être frits.
La brochette de poulet est servie avec de la sauce. Vous pouvez choisir n'importe quelle sauce: moutarde, crème sure, légumes, ail, citron. Vous pouvez le cuisiner vous-même ou simplement l'acheter en magasin.
