La salade de crevettes est un plat traditionnel du réveillon de Noël dans de nombreux pays européens. Cette salade a un goût original. Il est très léger et peut donc être servi aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dîner.
Pour faire une salade, vous aurez besoin de:
- crevettes congelées - 300 g;
- feuilles de laitue - 1 botte (50-70 g);
- tomates de saison ou tomates cerises - 10-15 pcs.;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de laurier-2-4 pcs.;
- de l'huile d'olive pour la friture;
- sel - au goût;
- sucre - 0,5 cuillère à café;
- piment de la Jamaïque - au goût.
L'achat de crevettes fraîches est l'un des principaux secrets pour préparer une salade délicieuse et tendre. Ils sont très utiles, riches en iode, calcium et autres oligo-éléments. Lorsque vous choisissez des crevettes, faites attention à certaines des nuances:
1. Le sac d'emballage doit contenir les coordonnées du fabricant (adresse, numéro de téléphone, etc.)
2. Les crevettes de haute qualité ont une couleur uniforme, une queue courbée.
3. Coquille séchée, viande jaunâtre, présence de taches noires sur les pattes - signes de vieilles crevettes rassies.
4. Faites à nouveau attention à la queue - si elle n'est pas pliée, les crevettes sont mortes avant de geler.
5. Une tête noire est un signe de maladie d'un individu. Cette crevette ne doit pas être mangée.
Vous devez d'abord décongeler les crevettes sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
Lors du choix des crevettes, privilégiez les grandes variétés: tigre ou roi. S'il n'est pas possible de les acheter, des petites crevettes cocktail feront l'affaire. Vous pouvez également en prendre bouillis et congelés.
Rincer les crevettes décongelées à l'eau froide. Ensuite, vous devez séparer la tête et éplucher les crevettes de la carapace et des entrailles. Rincez à nouveau les crevettes. Mettez dans un bol et ajoutez du sel, du poivre, une pincée de sucre.
Le sucre donne aux crevettes un goût sucré agréable. Mais n'en faites pas trop. Une pincée suffit.
Préchauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive. Mettez les crevettes dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 1-2 minutes. Dès que les crevettes deviennent roses, retournez-les de l'autre côté. Frire à nouveau pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient roses. Retirer la poêle du feu. Placer les crevettes dans un bol. Refroidissez-les à température ambiante.
Si vous préparez une salade de crevettes bouillies surgelées, alors: décongelez-les, épluchez-les. Mettez les crevettes dans l'huile chaude, faites-les frire pendant 20 secondes. Transférer les crevettes dans un bol et laisser refroidir. Les crevettes sont prêtes !
Si les plats frits ne vous conviennent pas, vous pouvez faire tremper les crevettes pendant deux minutes dans ce bouillon: eau bouillie, sel, feuille de laurier, brins d'aneth, piment de la Jamaïque. Après deux minutes, transférez les crevettes dans une passoire - laissez l'eau s'écouler. Séchez ensuite avec du papier absorbant.
Après avoir préparé les crevettes pour la salade, passez aux tomates.
Dans le cas où vous préparez une salade hors saison pour la culture des légumes, privilégiez les tomates cerises. Ils sont délicieux et ont un arôme agréable.
Rincez-les sous l'eau courante. Laisser sécher puis couper en quartiers.
Pelez l'ail, hachez-le finement. Rincez le persil, laissez l'excès d'eau s'écouler. Hacher finement. Mélanger les tomates, l'ail et le persil dans un bol. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre (0,5 cuillère à café ou moins). Dans le cas où pour la cuisson vous avez pris des tomates moulues qui ont poussé dans une quantité suffisante de soleil, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. En règle générale, ils sont déjà sucrés. Mais les tomates cultivées avec un manque de soleil doivent être additionnées de sucre.
Ajouter les crevettes dans un bol avec les tomates, l'ail et le persil, après les avoir coupées chacune en 2-3 morceaux. Vous pouvez également ajouter l'huile dans laquelle ils ont été frits. Remuer. Décorez la salade de brins d'herbes et servez.
