Un roulé au chocolat et aux noix sera très souhaitable pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi. De structure légère, mais énergivore, il donnera une charge de vigueur pendant longtemps. Et le goût et l'arôme riches ne laisseront personne indifférent.
Il est nécessaire
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- 5 œufs;
- 400 g de farine;
- 300 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe crème aigre;
- 50 g de beurre;
- 3-4 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 1 cuillère à café un soda
- vinaigre éteint;
- sel au goût.
- Pour la crème:
- 200 g de crème sure;
- 100 g de noix;
- 150-200 g de sucre.
- Pour le glaçage:
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- 2 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 3 cuillères à soupe l'eau.
- Baies pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et battre jusqu'à consistance mousseuse et ferme. Ajouter le sucre aux jaunes, battre au batteur en ajoutant progressivement la crème sure, le beurre ramolli, la poudre de cacao et le soda éteint.
Étape 2
Mettez les blancs d'œufs montés dans la masse de jaune et mélangez délicatement le tout de bas en haut en une masse homogène. Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange obtenu. Bien mélanger.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement de beurre et étaler la pâte. Répartir la pâte uniformément sur le parchemin et aplatir.
Étape 4
Cuire dans un four préchauffé pendant environ 25-30 minutes à 190-200°C.
Étape 5
Pour préparer la crème, battez la crème sure avec le sucre avec un mélangeur. Hacher les noix et ajouter à la masse résultante. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Lorsque la pâte à pain est cuite, sortez-la du four et étalez délicatement la crème sure et la crème de noisette sur toute la surface. Rouler la pâte rapidement en un rouleau, en utilisant le parchemin pour vous aider. Laissez le rouleau tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, sans retirer le papier sulfurisé.
Étape 7
Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre et le cacao en poudre dans une casserole. Versez de l'eau dans le mélange obtenu et, en remuant continuellement, portez à ébullition. Faites chauffer le glaçage 1 à 2 minutes à feu doux.
Étape 8
Verser le rouleau refroidi avec le glaçage au cacao. Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la crème et des baies fraîches de canneberges, myrtilles, groseilles ou autres.
