En Russie, les tartes au poisson jouissaient traditionnellement d'un amour particulier. Avec l'esturgeon et les écrevisses, le vyziga et l'essence - il y avait de nombreuses options pour tous les goûts et toutes les richesses. Une délicieuse tarte au poisson peut être cuite aujourd'hui - et, par exemple, le saumon rose en conserve convient comme garniture.
Il est nécessaire
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- 1 tasse de lait;
- 2 oeufs;
- 70 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- une pincée de sel;
- sac de levure sèche;
- 300 g de farine;
- 1 boîte de maquereau en conserve;
- 70 g de riz;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Commencez par faire la pâte. Dans un bol profond, mélanger un sac de levure avec du lait chaud et frotter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Faire fondre le beurre dans une casserole et le verser sur le lait. Ajouter le sucre et le sel, mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine par portions à la pâte en remuant bien. La pâte doit être ferme et élastique. Après avoir mélangé, couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. La pâte qui monte périodiquement devra être abaissée en remuant avec une cuillère. Pour que le gâteau soit savoureux, il doit lever au moins trois fois.
Étape 2
Prenez soin de la farce. Rincez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter l'excès d'eau, mettre le riz dans un bol profond. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Placer les oignons frits sur le riz. Ouvrez un bocal de maquereau. Il est préférable qu'il ne soit pas dans l'huile, mais dans son propre jus. Égoutter l'excès de liquide, écraser le poisson avec une fourchette. Ajoutez-le au riz et aux oignons, assaisonnez avec du sel, du poivre et remuez.
Étape 3
Divisez la pâte en deux parts égales. Rouler l'un d'eux en un rectangle sur une planche à découper saupoudrée de farine. Placer la couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Placez la garniture sur le dessus en une couche uniforme. Couvrir avec un couvercle fabriqué à partir du deuxième pâton roulé. Percez ensuite un trou au milieu du dessus de la tarte pour laisser sortir la vapeur. Badigeonner la pâte de jaune fouetté. Vous pouvez laisser le gâteau reposer un moment. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Étape 4
Après la cuisson, retirez le gâteau de la plaque, placez-le sur une surface plane et couvrez d'un torchon. Laissez agir 5 à 10 minutes. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid.
Étape 5
Au lieu de riz, les pommes de terre peuvent être utilisées en complément du maquereau. Peler quelques tubercules et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Couper les pommes de terre en gros cubes, incorporer le poisson et les oignons et placer la garniture dans la tarte.
