Les biscuits au pain d'épice nous sont venus d'Occident et ont pris racine très rapidement, car leur goût et leur arôme ne peuvent être comparés aux bonbons traditionnels, et la recette de ce biscuit s'avère très simple.
Comment faire des biscuits au gingembre
Pour cuisiner il vous faudra:
- cent grammes de beurre mou;
- un œuf moyen;
- environ deux cents grammes de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus);
- trois cuillères à café de miel; 100 grammes de sucre;
- 1, 5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- deux cuillères à café de gingembre moulu;
- une cuillère à café de cardamome moulue;
- une cuillère à café de cannelle.
Chauffer le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis refroidir légèrement avant de l'ajouter à la pâte. Dans un bol, écraser à la fourchette ou battre au mixeur le beurre mou et le sucre, ajouter le miel légèrement refroidi et un œuf, et bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, les épices et le bicarbonate de soude. Puis tamisez à nouveau. Cela doit être fait pour qu'aucun morceau d'épices ne reste dans la pâte. Ajouter le mélange de farine en parties au mélange de beurre et bien mélanger afin que les grumeaux de farine ne pénètrent pas plus tard dans les biscuits. La pâte doit être collante, donc n'ajoutez pas trop de farine. Habituellement, une cuillère à soupe suffit. Ensuite, la pâte doit être emballée dans du plastique et mise au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.
Lorsque vous sortez la pâte du réfrigérateur, ne la froissez pas longtemps, ou encore mieux - arrachez-la en petits morceaux pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre et qu'il soit plus facile de travailler avec la pâte. Vous pouvez aussi vous faciliter la vie en roulant la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
L'épaisseur recommandée de la couche est d'un demi-centimètre, mais en général, elle reste à votre discrétion - vous pouvez la rendre à la fois plus épaisse et plus fine. Soit dit en passant, il est conseillé de ne pas conserver la pâte à température ambiante pendant longtemps - elle peut "flotter". Vous devez faire cuire des biscuits au pain d'épice dans un four bien chauffé et, lorsqu'ils sont placés sur une plaque, tenez compte du fait qu'ils augmenteront légèrement de taille. Le biscuit au pain d'épice prendra environ 7 minutes à cuire et s'il est surexposé, il sera très sec. Le biscuit fini doit être mou - il durcit littéralement quelques minutes après l'avoir sorti du four. Les biscuits refroidis peuvent être recouverts de glaçage au sucre ou réalisés avec des dessins sur le thème du Nouvel An.
