Concombre frais, légèrement salé, mariné… Une table rare se passe de ce légume. Mais c'est un étranger qui est arrivé sur les terres russes il y a quelques siècles à peine. Cette culture a parcouru un long chemin, se répandant dans le monde entier et gagnant le cœur des gens avec son goût.
Histoire du concombre
Le concombre appartient au genre Cucumis, la famille des Cucurbitacées ("Citrouille"). Il est apparu pour la première fois en tant que culture il y a environ 6 000 ans. L'Inde et la Chine sont considérées comme la patrie de la plante, où l'un des représentants du genre - le concombre de Hardwick - pousse encore à l'état sauvage. Ce légume se trouve souvent dans les régions montagneuses du Népal. Les fruits du concombre sauvage sont petits et amers, ils ne sont donc pas comestibles et peuvent même provoquer un empoisonnement. Le concombre sauvage pousse comme une liane et est très décoratif.
Le concombre en tant que plante cultivée était connu dans l'Egypte ancienne et la Grèce. Les Grecs l'utilisaient comme antipyrétique. Il est prouvé que le légume était présent sur les tables à manger des empereurs de Rome Auguste et Tibère. Les concombres comestibles étaient rares et étaient considérés comme le privilège de la royauté. Son image a été appliquée à certains temples grecs antiques. En Grèce, ce légume a reçu le nom d'« aoros », qui signifie « non mûr », car à cette époque les concombres étaient consommés non mûrs. Le grec « aoros » a été assimilé au mot « auguros », de la paraphrase duquel le nom russe « concombre » est apparu.
Il est généralement admis que le concombre a été amené en Europe depuis l'Asie du Sud-Est, où il est venu grâce aux anciens conquérants grecs. Les Français n'ont domestiqué le concombre qu'au milieu du XVIIe siècle, et un peu plus tard le légume est apparu en Allemagne et en Espagne.
L'apparition du concombre en Russie
Très probablement, le concombre a été importé d'Asie en Russie. Pour la première fois, un concombre est mentionné dans les notes de l'ambassadeur allemand Herberstein à propos d'un voyage en Perse et en Moscovie. Mais les historiens s'accordent à dire qu'ils connaissaient déjà le concombre en Russie au début du Xe siècle. Une ferme spéciale pour la culture culturelle des légumes a été créée sur ordre de Pierre Ier, bien qu'à cette époque, le légume était déjà cultivé dans les jardins des gens ordinaires et était un aliment familier pour les paysans. Sur le sol russe, le légume prenait racine, poussait mieux qu'en Europe et avait un goût plus prononcé. Cela a été noté par les voyageurs européens et les agriculteurs russes.
Le concombre est devenu la première culture en Russie cultivée dans des serres. Jusqu'au XVIIIe siècle, la culture du concombre utilisait des billons froids et des pépinières chaudes avec abris de la lumière, billons de vapeur, billons et tas. Le chauffage du sol a été effectué à l'aide de fumier. Et au 19ème siècle, les serres à châssis vitrés et les fameuses serres monopente Klin avec chauffage en pinède font leur apparition.
Au début du 20ème siècle, diverses structures de terrain protégé ont commencé à apparaître en Russie. Le verre et le papier huilé servaient d'abri contre le soleil. Et à partir de la seconde moitié du 20e siècle, la construction de complexes de serres industrielles a commencé. L'apparition d'un film polymère dans les années 60. Le XXe siècle a permis de construire des serres et des abris de printemps. À l'heure actuelle, le concombre, en tant que culture cultivée sous serre, occupe le premier rang en Russie en termes de superficie et le deuxième au monde.
