Les tartelettes aux baies sont un excellent dessert de fête. Ils sont très élégants sur un plateau, ils sont pratiques à servir sur une table de banquet ou de buffet. En été, préparez des tartelettes de saison - par exemple, avec des cerises.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 250 g de farine;
- 120 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 0,25 cuillère à café de sel;
- 30g de sucre vanillé.
- Pour la crème;
- 1 verre de lait;
- 1 oeuf;
- vanilline sur la pointe d'un couteau;
- 7 cuillères à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de farine.
- Pour le remplissage et la décoration:
- 300 g de cerises;
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerises;
- sucre en poudre;
- menthe fraîche.
Instructions
Étape 1
Les gâteaux peuvent être fabriqués à partir de pâte commerciale, mais les gâteaux faits maison sont beaucoup plus savoureux. Coupez le beurre en tranches, ajoutez la farine, le sucre vanillé, l'œuf et un peu de sel. Piler tous les ingrédients avec une spatule ou mélanger avec un mélangeur à l'aide d'un accessoire à pâte.
Étape 2
Graisser les moules à panier en céramique ou en métal avec de l'huile. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés. Placez un morceau de pâte dans chacun et étalez-le sur le fond et les côtés en une couche uniforme. Travaillez rapidement - la pâte fond dans les mains chaudes. Après avoir rempli les formulaires, mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 3
Retirez les paniers et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Découpez des carrés dans du papier sulfurisé, disposez-les dans des formes. Garnir de haricots secs ou de pois. Cette technique aidera à garder les parois et le fond des paniers minces. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils doivent prendre une couleur dorée. Sortir les paniers finis du four, démouler et réfrigérer.
Étape 4
Réalisez une crème de tartelette au lait. Versez le lait dans un bol, faites-le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Dans une casserole, broyer un œuf avec le sucre et la vanille. Ajouter deux cuillères à soupe de farine, bien mélanger le mélange et y verser le lait chaud. Chauffer la masse jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et réfrigérer la crème finie.
Étape 5
Sélectionnez de grosses cerises non endommagées, retirez les queues. Rincez soigneusement les cerises à l'eau courante et séchez-les. Vous pouvez utiliser des baies entières ou en retirer les graines au préalable.
Étape 6
Déposer un peu de confiture de cerises au fond de chaque tartelette et l'étaler délicatement sur le fond et les côtés. Remplir les gâteaux de crème et déposer délicatement les cerises dessus. Placer les gâteaux prêts à l'emploi sur une assiette. Si vous le souhaitez, ils peuvent être légèrement saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de feuilles de menthe fraîche.
