Les pommes de terre grillées sont le plat d'accompagnement parfait pour de nombreux plats. Cependant, il est également bon en plat principal, s'il est accompagné de salades ou farci de divers produits. L'une des principales combinaisons, appréciée de beaucoup, des pommes de terre avec du parmesan classique salé.
Il est nécessaire
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- 3 tubercules de pomme de terre bruns rougeâtres moyens
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
Instructions
Étape 1
Rincez les tubercules avec une brosse douce. Pour une cuisson en veste, choisissez une pomme de terre à la peau épaisse et soignée, pas jeune, mais pas rassis, sans défauts visibles, uniforme et ferme.
Étape 2
Il existe plusieurs méthodes pour saler les tubercules de pomme de terre avant la cuisson. L'une d'elles consiste à pré-tremper les pommes de terre pendant 2 à 8 heures dans une solution saline préparée à raison de 1 partie de gros sel pour 8 parties d'eau. La seconde, plus populaire, consiste à frotter la peau du tubercule avec du sel marin, comme lors d'un massage. La façon la plus pratique de le faire est de saupoudrer de sel dans un bol large et peu profond et d'y rouler les pommes de terre une par une. Pour que le sel adhère aux pommes de terre, elles sont préalablement enduites d'huile végétale.
Étape 3
Certains cuisiniers conseillent de percer les tubercules avant la cuisson afin que la vapeur s'en dégage et qu'ils ne craquent pas sur le gril. Mais les experts culinaires les plus respectés soutiennent que la structure la plus préférée, lorsque le tubercule est tendre et "duveteux" à l'intérieur avec une croûte croustillante parfaite, ne peut être apprise que si vous coupez rapidement la pomme de terre entière finie immédiatement après la cuisson.
Étape 4
Pour éviter que les pommes de terre ne collent à la grille du gril, graissez-la d'abord avec de l'huile végétale. Préchauffer le gril à feu moyen. Disposez les tubercules à distance les uns des autres afin que l'air chaud puisse circuler librement autour d'eux. Cuire les pommes de terre pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez badigeonner les pommes de terre de beurre fondu ou de saindoux toutes les 15 minutes pour obtenir un rougissement, mais la peau ne sera pas aussi croustillante car une partie du sel s'enlèvera. Les pommes de terre finies sont facilement pressées avec les doigts. Placez un gant de protection en silicone sur votre main et appuyez sur les tubercules jusqu'à ce que la peau se brise.
Étape 5
Placer 1 cuillère à soupe de parmesan râpé à l'intérieur de chaque tubercule et remettre les pommes de terre sur le gril. Gardez-le là pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Vous pouvez ajouter un peu de beurre et des herbes fraîches hachées avec le fromage. Servir les pommes de terre chaudes.
