Ce plat original et très savoureux est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment les haricots. Il existe de nombreuses façons de préparer le chili con carne au Mexique. Faisons connaissance avec l'un d'eux ?
Le chili con carne est un ragoût de haricots parfumé principalement aux piments forts (comme son nom l'indique). En plus du piment, du bacon, de la viande hachée ou des petits morceaux de viande, des légumes, des herbes, de la compote de pommes, de la bière et même… du café sont ajoutés au plat. Le chili peut être assez juteux, comme sur la photo, ou plus sec - auquel cas il sera servi sur du pain plat. Essayons de cuisiner l'une des versions classiques de ce plat.
Nous aurons besoin:
- 200 grammes de vos haricots rouges préférés, faire tremper et faire bouillir jusqu'à tendreté
- 150-200 grammes de porc. Prenons un cou avec un peu de graisse
- 1 piment (ou moins piquant, facultatif)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron
- 1 boîte de conserve dans son jus
- basilic sec, cumin finement moulu et origan - une cuillère à café chacun
- 1 citron vert
- sel, une pincée de sucre, huile végétale
Cet ensemble de produits vous permettra d'obtenir une version douce. Si vous préférez un plat chaud et épicé, utilisez plus de chili.
Préparation:
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, hachez finement la viande, faites-la frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché, puis y ajouter l'ail et le piment. Après quelques minutes, ajoutez les épices hachées, mélangez.
3. Placez la viande et les oignons dans une casserole, où le plat sera mijoté. Hacher les tomates, les ajouter dans la casserole. S'il y a peu de liquide, ajoutez un peu de bouillon ainsi que du sel et du sucre. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 40 minutes.
4. Ajoutez les haricots et le jus de citron vert (au goût, vous n'utilisez peut-être pas tout le citron vert). Laisser mijoter encore 20-30 minutes.
5. Servir avec des herbes, du pain blanc, du riz ou des tortillas. Si vous avez préparé une version très épicée, mettez de la crème sure sur la table.
