La viande d'agneau, appelée agneau en cuisine, est considérée comme le produit carné le plus apprécié, car elle est non seulement une excellente source de toutes les vitamines, minéraux et protéines animales nécessaires, mais elle est également parfaitement digestible.
La viande d'un jeune agneau est très différente par ses propriétés utiles et gustatives de l'agneau ordinaire, car les agneaux destinés à l'abattage reçoivent la meilleure nourriture, par exemple du foin, de l'herbe fraîche et des céréales. De plus, les éleveurs gardent les agneaux qui n'ont pas encore atteint l'âge de six mois, aussi loin que possible des adultes, et cela afin que les jeunes agneaux ne développent pas d'excès de graisse et ne contractent aucune infection.
En cuisine, l'agneau est considéré comme une viande universelle, car il peut être utilisé pour préparer tous les plats, y compris les escalopes tendres et toutes sortes de collations. L'agneau est une viande très douce et juteuse qui peut être associée à des pruneaux, des noix, diverses épices comme le poivre, la muscade râpée, le gingembre. La viande de jeune agneau se marie bien avec les amandes et la sauce au vin.
Viande d'agneau marinée au piment
Pour préparer un délicieux plat appelé viande d'agneau dans une marinade au chili, vous aurez besoin d'un ensemble des composants suivants:
- côtelettes d'agneau (4 pièces);
- poivre fraîchement moulu, miel de fleur liquide, sel;
- dents d'ail pelées (3 pièces);
- tomates séchées à l'huile (4 pièces);
- piment (1 dosette);
- oignon (1 tête).
Tamponnez soigneusement les côtelettes d'agneau avec une serviette en papier, puis hachez les oignons épluchés. Couper très finement la cosse de piment fort, mettre les tomates sur une passoire et attendre que l'huile s'égoutte. Laissez 2 cuillères à soupe séparément. à soupe d'huile, et hachez les tomates elles-mêmes très finement.
Chili, miel de fleurs (2 cuillères à soupe), gousses d'ail pelées, sel, oignons hachés, tomates, poivre fraîchement moulu, mélanger et mettre les côtelettes d'agneau dans cette marinade pendant dix minutes. Après le temps imparti, mettre la viande de jeunes agneaux dans une poêle et faire frire pendant six minutes.
Retirez les côtelettes d'agneau frites de la poêle, couvrez-les d'un couvercle, faites chauffer la marinade épicée dans la même poêle, laissez mijoter ce mélange jusqu'à épaississement. Versez la sauce piquante cuite sur les côtelettes d'agneau frites, servez-les avec une salade, ainsi qu'une garniture de purée de pommes de terre au persil haché.
