Le goût de la roquette épicée est parfaitement combiné avec le goût de l'okroshka, c'est prouvé depuis longtemps. La betterave à base de kvas et de roquette est un merveilleux plat rafraîchissant pour les chaudes journées d'été.
Il est nécessaire
- - 500 g de betteraves
- - 500g de pommes de terre
- - 400g de concombres
- - 8 pièces un radis
- - 50 g de roquette
- - 8 œufs de caille
- - 1 botte d'oignons verts
- - 2 cuillères à soupe. l. Raifort
- - 50 g de fanes de betteraves
- - sel
- - poivre
- - Mayonnaise
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés. Les betteraves et les pommes de terre bien lavées sont enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four.
Étape 2
Cuire les légumes jusqu'à tendreté, environ 40 minutes, vous pouvez percer avec un cure-dent pour vérifier.
Étape 3
Laisser refroidir les légumes cuits.
Étape 4
Les betteraves sont pelées, puis frottées sur une râpe grossière.
Étape 5
Versez les betteraves râpées avec du kvas et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 6
Les pommes de terre, les radis et les concombres sont râpés sur une râpe grossière.
Étape 7
Les oignons verts et l'aneth sont finement râpés.
Étape 8
Coupez la roquette pas très finement, coupez juste les fanes de betteraves, après en avoir retiré le noyau de la feuille.
Étape 9
Les œufs sont bouillis, pelés et coupés en deux. En l'absence d'œufs de caille, ils peuvent être remplacés par des œufs de poule en prenant 4 morceaux. Les œufs de poule devront être finement hachés.
Étape 10
Après une demi-heure, l'infusion de betterave doit être filtrée à travers une étamine ou un tamis. Ajouter 2 cuillères à soupe de raifort (conserver, table) au kvas, laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes de plus. Le goût de l'infusion sera encore plus brillant si vous la faites cuire en une journée. Vous n'avez pas besoin de jeter les betteraves, elles seront toujours utiles.
Étape 11
Les légumes râpés, les betteraves et les légumes verts hachés sont mélangés dans un grand bol.
Étape 12
Le tout est disposé sur des assiettes portionnées, versées avec une infusion de betterave-kvas, un œuf de caille est placé dans chaque assiette.
Étape 13
Il ne reste plus qu'à saler et poivrer pour goûter et ajouter de la mayonnaise.
