Si vous aimez un petit déjeuner copieux, cette recette est pour vous. C'est une excellente alternative aux œufs brouillés. Les petits pains sont parfumés et satisfaisants, et la salade complète parfaitement le plat.
Il est nécessaire
- - jambon 50g;
- - roquette 50 g;
- - beurre 30g;
- - oeufs 4 mcx;
- - poivre, sel.
- Pour la salade
- - salade d'oignons 200 g;
- - betteraves 2 pièces;
- - roquette 50 g;
- - huile d'olive 50 ml;
- - jus de citron 1 cuillère à café;
- - vinaigre 1 cuillère à café (facultatif);
- - poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Battre les œufs dans un bol, assaisonner de poivre et de sel, battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux œufs battus, mélanger.
Étape 2
Couper le jambon en tranches. Lavez et séchez la roquette, vous pouvez la broyer si vous le souhaitez.
Étape 3
Faites chauffer la poêle, versez la moitié du mélange (le reste ira pour la deuxième portion). Éteignez le feu et continuez à agir rapidement pour que le rouleau n'ait pas le temps de sécher. Déposer la garniture au jambon et à la roquette sur le bord de l'omelette. Rouler, mettre sur un plat, couper en diagonale.
Étape 4
Pour la salade, faites bouillir les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez les oignons de la salade sucrée en demi-anneaux et envoyez-les aux betteraves. Cueillir la roquette avec les mains et l'ajouter aux oignons et aux betteraves.
Étape 5
Pour la vinaigrette, mélangez le poivre et le sel, le jus de citron et l'huile d'olive, remuez pour dissoudre le sel. Assaisonner la salade et bien mélanger, servir aussitôt.
