La crème de Parisienne est traduite du français par « rouleaux à la crème ». Il s'avère que ce ne sont pas des petits pains, mais des gâteaux. La délicatesse est très savoureuse, satisfaisante et inhabituelle. Pour un goûter en famille, c'est tout. Et toute table de fête sera décorée de brioches à la crème.
Il est nécessaire
- - 250 ml d'eau
- - 100g de beurre
- - 30g de fécule de maïs
- - 7g de levure
- - 60g de lait en poudre
- - 220 g de sucre semoule
- - 0,5 cuillère à café sel
- - 3 oeufs
- - 550g de farine
- - vanilline
- - 350 ml de lait
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la crème. Mélanger 40 g de lait en poudre, 2 œufs, la vanilline, l'amidon, 120 g de sucre semoule. Bien fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Faire chauffer le lait avec le beurre. Versez la moitié du lait chaud dans le mélange d'œufs, remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange d'œufs avec le reste du lait, mélangez doucement et soigneusement et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
Étape 3
Préparez la pâte. Mélanger le lait en poudre, le sucre semoule, 50 g de beurre, la farine avec la levure, un oeuf, ajouter de l'eau, saler au goût. Placer dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Étape 4
Divisez la pâte en 18 parts égales.
Étape 5
Abaisser la pâte en ovale. Mettez la crème. Et rouler. Badigeonner les brioches d'un œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Étape 6
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
