Les aliments qui pénètrent dans le corps humain ont une composition complexe et comprennent des substances organiques: protéines, lipides et glucides. Ils sont tous importants pour la santé et ont des fonctions spécifiques. Les protéines sont les éléments constitutifs du corps et sont impliquées dans la croissance et le développement des tissus. Les protéines font référence aux aliments riches en protéines, mais cela ne signifie pas qu'ils ne contiennent pas de graisses ou de glucides.
Protéine
Les protéines sont également appelées protéines. Ce sont des séquences d'acides aminés liées par des peptides, entraînant la formation de substances organiques ayant des fonctions spécifiques. Les protéines sont essentielles à la santé humaine, car tous les acides aminés ne peuvent pas être synthétisés dans le corps - certains d'entre eux doivent provenir de l'alimentation. Ils remplissent un certain nombre de fonctions: ils catalysent les réactions chimiques, façonnent les cellules et leurs organes, protègent les tissus des influences physiques, chimiques et biologiques, régulent les processus cellulaires, transportent des substances dans tout le corps, transmettent des signaux entre les tissus et les organes, stockent de l'énergie et fournissent de l'énergie. mouvement.
Dans la vie de tous les jours, une personne pense rarement à toutes les fonctions des protéines et ne connaît le plus souvent que leurs capacités de construction. Les protéines sont les éléments structurels de tout l'organisme: elles forment les muscles, la peau, le tissu conjonctif, les ongles, les cheveux. Le manque de ces substances affecte la santé d'une personne et le développement de ses organes, il est particulièrement important d'obtenir une quantité suffisante de protéines pendant la période de croissance, pendant la grossesse, avec un effort physique important. En outre, un métabolisme protéique intensif se produit pendant l'allaitement, pendant la menstruation ou la spermatogenèse chez les hommes. Mais dans d'autres cas, le corps a besoin d'une certaine quantité de protéines.
Aliments protéinés
Les scientifiques ont découvert que si une personne ne consomme pas de protéines avec de la nourriture, alors quotidiennement pour la synthèse des acides aminés nécessaires, ses tissus seront décomposés pour créer 23, 2 grammes de protéines. Ce chiffre a été considéré comme la norme pour la consommation de substances protéiques par jour, bien qu'en pratique, il s'est avéré que cette quantité n'est pas suffisante pour maintenir la santé, car l'absorption des protéines dépend de nombreux facteurs. Il est nécessaire de prendre en compte l'âge, le sexe, l'état corporel, l'activité physique. Ainsi, les personnes qui font du sport devraient consommer environ 150 grammes de protéines par jour. Les petits enfants de moins de trois ans ont besoin de 55 grammes de protéines et les adolescents - 106.
Un aliment protéiné est un aliment riche en protéines par rapport aux glucides et aux graisses. La quantité de protéines est élevée dans les produits d'origine animale - viande, fromage, fromage cottage, œufs. On trouve beaucoup de protéines dans les légumineuses, les noix et certaines céréales. Il y a beaucoup de ces substances dans les produits à base de soja. Mais il est important de comprendre que ces protéines sont mieux absorbées, dont la structure est proche de la structure des acides aminés dans le corps humain: il ne s'agit que de l'alimentation animale.
Une consommation excessive de protéines est également nocive, car elles ne sont pas complètement absorbées et, avec le temps, en raison de la grande quantité d'aliments protéinés, sa digestion se détériore.
