Pendant de nombreuses années, la viande de soja a été éclipsée par d'autres aliments. Récemment, cependant, de plus en plus de personnes essaient de mener une vie saine, en adhérant à une alimentation équilibrée. La demande de produits diététiques tels que la viande de soja a considérablement augmenté.
Les Chinois utilisent le soja depuis des centaines d'années pour préparer divers plats. Les Européens n'ont pu apprécier le soja qu'après en avoir tiré de la viande, ce qui s'est produit au XXe siècle. La viande de soja (protéine végétale texturée) est un produit naturel dérivé d'une plante. Ce produit est obtenu à partir de farine de soja dégraissée, qui est mélangée à de l'eau par extrusion. Ensuite, la matière première est séchée, puis le produit fini est emballé.
Pour préparer un plat à partir de viande de soja, il doit d'abord être trempé dans de l'eau ou bouilli dans de l'eau salée. De telles actions reconstituent le liquide dans le produit, les morceaux gonflent, triplent de taille. Pendant la cuisson, il est recommandé d'utiliser des épices qui convertissent la texture neutre. Après cela, vous pouvez cuire le produit à base de soja comme de la viande naturelle. Il est utilisé pour la cuisson de l'azu, du goulasch, du pilaf, du bœuf stroganoff, des escalopes. Le produit sec se conserve un an, il est préférable de conserver la viande finie au réfrigérateur pas plus de trois jours.
Les bienfaits de la viande de soja
La viande de soja a fait l'objet de nombreuses études plus d'une fois. Grâce aux résultats, nous pouvons dire qu'un tel produit végétal n'est pas inférieur dans ses propriétés nutritionnelles à la viande naturelle, et même la surpasse à certains égards. La composition de la viande de soja contient une quantité colossale de protéines, sans laquelle le bon fonctionnement de l'organisme est impossible. Ce produit ne contient pas de cholestérol, c'est donc une bonne alternative à la viande naturelle - la principale source de protéines.
La viande de soja incluse dans l'alimentation joue un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, la régulation de l'activité cérébrale. Ceci est possible grâce au rapport des acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. La viande de soja contient une quantité importante de lécithine, qui régule le métabolisme des graisses et abaisse le taux de cholestérol. Ce produit est riche en un complexe de composés biologiquement actifs, oligo-éléments (phosphore, fer, magnésium, potassium et calcium), vitamines (E, B1, B2, P, B et D).
Il est recommandé d'utiliser de la viande de soja pour les personnes souffrant des maladies suivantes: allergies, obésité, hypertension et maladies ischémiques, athérosclérose, diabète sucré. Il est utile pour les maladies du système musculo-squelettique. La viande de soja fait partie intégrante de l'alimentation des personnes qui préfèrent manger exclusivement des aliments végétaux. Il occupe une position de leader dans la nutrition des végétariens.
Contre-indications et dommages
Vous devriez arrêter de consommer de la viande de soja pour les personnes qui ont une intolérance individuelle aux produits à base de soja. Il doit être utilisé avec prudence dans la nutrition des femmes enceintes et des enfants, car le soja génétiquement modifié est souvent utilisé dans la production.
