Les tartes aux cerises sont l'un des plats traditionnels russes. Ils étaient présents aussi bien à la fête tsariste qu'aux tables des familles des ouvriers. Les cerises sont l'une des baies de cuisson les plus réussies. Cela donnera au goût une légère acidité, donnera du jus, mais ne rendra pas la pâte des tartes finies humide. Les tartes aux cerises peuvent être préparées en été avec des baies fraîches et en hiver avec des baies congelées ou séchées.
Il est nécessaire
-
- Farine - 500g
- Oeuf - 2 pièces
- Beurre - 50g
- Crème (10%) - 250 ml
- Levure - fraîche 25 g ou sèche 11 g
- Sucre - 50 g
- Pour remplissage:
- Cerises - 500 g
- Sucre au goût
- Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Chauffer la crème à 37-40 degrés Celsius. Ajouter la levure à 100 millilitres de crème chaude, la dissoudre complètement. Ajouter le sucre et le sel. Verser 50 grammes de farine et bien mélanger. La consistance ressemblera au kéfir. Laissez la pâte dans la pâte pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la mousse apparaisse et se dilate.
Étape 2
Faire fondre le beurre, l'ajouter au reste de crème. Ajoutez-y du sucre, du sel et des œufs. Dans le mélange obtenu, ajoutez la pâte finie, mélangez soigneusement, sans laisser de grumeaux. Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec les mains. Laissez sécher la pâte à tarte pendant 2-3 heures.
Étape 3
Eplucher les cerises, couvrir de sucre et laisser reposer 15-20 minutes. Égoutter le sirop, ajouter une cuillerée d'amidon, bien mélanger et laisser reposer encore 15 minutes.
Étape 4
Rouler une saucisse à partir de la pâte finie et couper en cercles. Étalez chacun des cercles ou pétrissez-le avec vos mains. Placer la garniture préparée sur le dessus de la pâte et façonner une tarte en joignant les bords de la pâte.
Étape 5
Recouvrez les tartes d'une serviette et laissez-les monter. Vous pouvez badigeonner les tartes avec un œuf battu. Percez à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter le gonflement de la pâte.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Étape 6
Mettez les tartes finies sur une assiette, couvrez d'une serviette en coton propre et laissez reposer quelques minutes. Les galettes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.
