La cuisine coréenne gagne de plus en plus d'adeptes à travers le monde. Si vous n'avez pas l'occasion ou le temps de visiter les restaurants coréens et que vous ne faites pas confiance à la qualité des salades vendues dans les épiceries, essayez de cuisiner l'un des plats principaux de la table coréenne - le chou kim-chi.
Il est nécessaire
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- 1 grosse fourchette de chou chinois
- 1 botte d'oignons verts;
- 2 gousses d'ail;
- 1 citron vert;
- 1 gousse de piment rouge;
- 1 gousse de piment vert
- un morceau de racine de gingembre d'environ 4 à 5 cm;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à paprika;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de riz.
Instructions
Étape 1
Nettoyez le chou chinois bien lavé des feuilles supérieures fanées. Coupez les fourchettes en 4 morceaux et coupez soigneusement la tige. Coupez le chou en fines lamelles de 1 à 2 cm de large. Placez le chou haché dans un récipient profond, couvrez de gros sel et souvenez-vous un peu du chou pour qu'il libère du jus. Tassez bien les morceaux, placez une assiette dessus et appuyez dessus avec un objet lourd, par exemple un pot d'eau de trois litres. Laissez le chou sous cette forme pendant environ une journée pour qu'il soit bien salé.
Étape 2
Le lendemain, remuez à nouveau le chou et égouttez le jus obtenu. Rincez le chou salé de l'excès de sel sous l'eau froide. Couper les oignons verts en fines rondelles. Passer l'ail dans un presse-ail. Lavez les piments verts et rouges, retirez la tige et les graines et hachez-les très finement. Pelez et râpez la racine de gingembre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec vos mains avec du chou salé. Il est conseillé d'utiliser des gants pour cela.
Étape 3
Pressez le citron vert. Mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz, le paprika, le sucre et un peu d'eau. Versez la sauce obtenue sur le chou. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer 3 à 4 heures. Après cela, placez le chou obtenu dans un bocal en verre et fermez-le avec un couvercle en plastique. Laissez le kim-chi cuit au froid pendant 2 jours pour le tremper dans la sauce et le rendre encore plus savoureux et juteux. Le chou coréen se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Étape 4
Le chou Kim-chi peut être consommé en salade épicée ou en apéritif avec un peu d'huile de sésame, d'huile d'olive ou d'huile de tournesol. Et vous pouvez cuisiner d'autres plats sur cette base, par exemple avec du porc frit, du poisson, des fruits de mer ou des champignons.
