Les plats de poisson se retrouvent dans la cuisine de presque tous les pays. C'est pourquoi les assaisonnements ne manquent pas pour accompagner le poisson. Les herbes sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur à n'importe quel plat de poisson.
Persil
C'est très simple, mais du persil frais finement haché et une goutte de jus de citron mélangé à du beurre et étalé sur du poisson peuvent jouer un grand rôle. Le goût frais du persil se marie bien avec presque tous les types de poisson. Salez et poivrez simplement le poisson, couvrez ou tartinez avec le mélange à base de beurre et faites sauter dans une poêle. Pour le poisson, il vaut mieux choisir du persil à feuilles plates, il a un goût plus intense que le persil éponge, qui est le plus souvent utilisé à des fins décoratives.
Aneth piment de la Jamaïque
Bien que les graines de cette plante soient également utilisées en cuisine, nous parlons ici des feuilles, qui ont un goût propre, simple et herbacé. La combinaison de poisson et d'aneth se retrouve dans différentes cultures. Par exemple, dans les pays scandinaves, le saumon séché est garni d'un mélange de sel, de sucre, d'aneth et de poivre noir. À la maison, vous pouvez simplement hacher l'aneth en petits morceaux et le saupoudrer sur le saumon avant de servir.
Marjolaine des jardins
La marjolaine du verger est proche de l'origan, mais a un goût plus doux et légèrement sucré qui se marie bien avec le poisson. Le goût et l'arôme exquis de la marjolaine sont mal conservés lors du traitement thermique, il est donc préférable de l'ajouter à la fin de la cuisson ou en accompagnement juste avant de servir le plat. La marjolaine se marie bien avec d'autres herbes, y compris le persil et l'aneth.
Coriandre (coriandre)
Couramment utilisée dans la cuisine d'Amérique centrale, des Caraïbes et d'Asie, la coriandre est un bon choix si vous souhaitez ajouter une saveur tropicale à votre plat. Comme le persil, la coriandre a un goût frais. Il est plus savoureux et fonctionne bien avec de nombreuses recettes. Dans un bol, mélanger l'oignon rouge finement haché, la mangue verte (sous-mûre) en dés, du sel, du poivre et de la coriandre finement hachée, et garnir de ce mélange sur du saumon, du flétan ou du tilapia.
