Le lecho est un plat hongrois devenu assez célèbre dans les pays européens. Il n'a pas de recette exacte, car dans chaque état, les ménagères la préparent à leur manière. Les ingrédients les plus importants et le plus souvent inchangés du lecho sont les tomates (ou la pâte de tomates) et les poivrons.
Instructions
Étape 1
Si vous souhaitez préparer rapidement et facilement le lecho pour une utilisation future, cette recette vous conviendra parfaitement. Dissoudre environ 800 g de concentré de tomate avec la même quantité d'eau, ajouter du sel, du sucre et des épices au goût. Portez à ébullition le mélange obtenu, ajoutez 2 kg de poivrons hachés et quelques oignons. Après avoir fait bouillir le plat pendant 20 minutes, répartissez-le dans les bocaux et roulez-le bien, puis retournez chaque bocal et enveloppez-les pendant 24 heures.
Étape 2
Autre recette simple: épluchez 5 kg de poivron rouge ou jaune des graines, coupez-le en longs rubans. Transférer les poivrons dans un bol en émail pour la cuisson et verser 5 litres de jus de tomate. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel de table. Après ébullition, cuire le lecho pendant encore 25 minutes. Étalez-le sur des pots stériles, retournez-les et enveloppez-les dans des vêtements chauds pendant 24 heures.
Étape 3
Il existe une merveilleuse recette de lecho au vinaigre. Prenez environ 3 kg de piment doux, de préférence rouge, et coupez-le en lanières ou en tranches. Mélangez 2,5 kg de tomates hachées, un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent, un demi-verre d'huile de tournesol, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir le mélange et y ajouter les poivrons. Faire bouillir le lecho pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant constamment. Retirer du feu et rouler dans des bocaux.
Étape 4
Si vous aimez le lecho de courgettes, utilisez cette recette. Broyer 100 g d'ail et 1 gousse de piment rouge dans un hachoir à viande. Ajoutez un litre de jus de tomate, 200 g de vinaigre, 1 verre de sucre et 2 cuillères à soupe de sel de table au mélange. Cuire les ingrédients pendant 10 minutes. Coupez 3 kg de courgettes en cubes et ajoutez-les dans le récipient. Faire bouillir pendant 20-25 minutes, verser dans des bocaux et rouler.
Étape 5
Lecho au miel. Préparez une marinade chaude. C'est simple - mélangez 2 cuillères à soupe de jus de tomate, un piment fort, 200 g d'huile de tournesol, 100 g de sel, 1 verre de sucre, 100 ml de vinaigre et 6 cuillères à soupe de miel. Faire bouillir la marinade, ajouter 6 têtes d'oignons coupés en gros anneaux et 5 kg de poivron coupé en quatre. Faire bouillir 10 minutes sans remuer. Disposez le lecho dans des récipients, versez le reste de la marinade dessus, roulez.
Étape 6
Si vous aimez le lecho à l'ail, hachez 1,5 kg de tomates et 10 morceaux de gros poivrons, coupés en lanières. Ajouter 5 gousses d'ail finement hachées et faire bouillir le mélange pendant 10-12 minutes. Broyez encore 1,5 kg de tomates, mélangez avec 1 cuillère à soupe de sel de table, 250 g de sucre et versez le mélange dans le récipient avec les premiers ingrédients. Faire bouillir une dizaine de minutes et verser dans des pots stériles.
