De tout temps, la pêche a eu des propriétés très diverses selon les cultures. Par exemple, à la Renaissance, la pêche était considérée comme un élixir d'amour, les Britanniques associaient la pêche à des personnes extrêmement vulnérables, mais les poètes et les artistes domestiques symbolisaient le fruit en tant que jeunesse, norme de beauté et de jeunesse.
Dans un cas ou dans un autre, la pêche est un fruit extraordinaire et étonnant ! Il est très juteux, savoureux et aromatique. Ce fruit conviendra à presque tous les desserts. Il est également présent dans les recettes salées.
Les pêches en conserve sont aussi belles que les fraîches: elles sont presque impossibles à distinguer d'un fruit tout juste cueilli sur une branche - le même goût et le même arôme incroyables. Anecdote: la pêche fait partie des fruits qui conservent leurs qualités bénéfiques même après la mise en conserve.
Recette de pêche en conserve
Pour préparer un pot de pêches de trois litres, vous aurez besoin d'un kilo et demi de fruits de taille moyenne, de 0,5 kg de sucre et de 2 à 2,5 litres d'eau non bouillie.
Il est préférable de choisir des pêches de dureté moyenne afin qu'elles ne perdent pas leur forme. Les fruits sont bien lavés, éliminant les "soies" de la surface. Placez les pêches dans des bocaux propres, en les remplissant complètement. Mettez immédiatement les banques à l'endroit où elles seront défendues à l'avenir.
Ensuite, les pots doivent être remplis d'eau bouillante et fermés avec des couvercles pendant 15 à 20 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, l'eau doit être vidangée dans une casserole et placée sur la cuisinière pour faire bouillir. Le sucre est versé dans les pots.
Une fois que l'eau bout, elle doit être versée dans chacune des boîtes, en la commandant séquentiellement.
Et enfin, les pots sont emballés pendant deux jours, après quoi ils sont ouverts, rincés et stockés. Les conserves sont prêtes ! En hiver, un tel pot de pêches est mangé à un moment donné. Et le liquide dans lequel se trouvent les pêches est une compote à haute concentration - une boisson très savoureuse.
Pêches dans leur jus avec stérilisation
La stérilisation est un traitement thermique visant à créer des conditions impossibles à l'existence et à la reproduction de micro-organismes défavorables.
Ingrédients: 6 pêches, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre.
Les pêches sont pré-lavées, séparées de la peau et divisées en deux moitiés, tout en enlevant le noyau. Les moitiés des pêches sont étroitement empilées sur les rives en couches, saupoudrant le tout de sucre. Après avoir ajouté de l'eau, placez les bocaux dans une casserole pour une stérilisation plus poussée. Stériliser dans les 25 minutes.
Après cela, les pots sont sortis, vissés avec des couvercles, retournés pendant une journée, enveloppés dans une serviette ou un autre chiffon.
Pêches dans leur jus sans stérilisation
Ingrédients: 1,5 kg de pêches, 1,5 litre d'eau non bouillie, 200 grammes de sucre, une cuillère à café d'acide citrique.
Les pelures sont décollées. Pour faciliter son élimination, vous pouvez pré-verser de l'eau bouillante sur les fruits. Après avoir retiré les graines, remplissez les bocaux de moitiés de pêches. Il doit être disposé avec soin, sans endommager l'intégrité des moitiés. L'eau doit être bouillie et versée dans des bocaux, recouverts d'un couvercle et laissés pendant une demi-heure. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole profonde avec l'ajout de sucre et d'acide citrique. Faites bouillir de l'eau et versez ce sirop sur les bocaux. Rouler les boîtes et les laisser à l'envers jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Une fois les bocaux refroidis, il est temps de les déplacer dans un endroit de stockage pour les aliments en conserve.
