Les pêches entières récoltées pour l'hiver se distinguent par leur excellent goût et leur arôme délicat. Ils ont un aspect très attrayant, tandis que lors de leur préparation, vous ne perdez pas de temps à séparer les graines. Cependant, lors de la cuisson, il est conseillé de prendre en compte plusieurs nuances.
Petites astuces pour cuisiner des pêches avec un os
- Lorsque vous choisissez des pêches à conserver, ne les prenez pas trop mûres, car elles ont généralement un goût sans importance et les éplucher peut être assez problématique. Il faut privilégier les fruits relativement durs, mais qui ont pourtant l'air mûrs.
- Lors de la conservation, gardez à l'esprit que les pêches pelées ont meilleur goût que les pêches non pelées. Pour retirer les pelures des pêches, vous devez les envelopper dans un linge fin et les abaisser pendant un certain temps (de 30 secondes à quelques minutes) dans une casserole avec de l'eau bouillante. Transférez ensuite immédiatement les pêches dans un récipient d'eau froide. À la suite de telles actions, il sera possible de séparer facilement la peau des pêches. Les morceaux de peau particulièrement tenaces peuvent être enlevés avec un couteau bien aiguisé.
- Si les pêches sont peu pubescentes, la peau peut ne pas être enlevée, cependant, il est conseillé de se débarrasser des fruits à la peau trop laineuse.
- Comme vous le savez, les noyaux de pêches contiennent de l'acide cyanhydrique qui, s'il est ingéré, peut provoquer un empoisonnement. Cependant, s'il y a une bonne quantité de sucre dans un produit en conserve (compote ou confiture), il n'y aura pas d'empoisonnement. Le fait est que le sucre est un antidote à l'acide cyanhydrique. Mais juste au cas où, ne conservez pas trop longtemps les pêches dénoyautées pour l'hiver.
Pêches avec noyaux au vin
Ingrédients:
- 1 1/2 kg de pêches;
- 500 g de sucre;
- 300 ml d'eau;
- 150 ml de vin blanc;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé;
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue;
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu;
- boutons de clou de girofle.
La cuisson pas à pas:
1. Rincez les fruits, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis sortez-les et placez-les dans de l'eau froide. Laissez sécher les pêches et épluchez-les. Presser les boutons de girofle dans chaque pêche.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir le mélange, ajoutez les épices moulues et mettez les pêches pelées. Cuire 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3. Après quelques heures, égouttez le sirop des fruits. Ajouter le vin blanc et le jus de citron fraîchement pressé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
4. Répartir les fruits dans les bocaux stérilisés chauffés. Porter le sirop de sucre à ébullition dans une casserole et verser sur les bocaux en continuant à bouillir. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez et laissez refroidir.
Compote de pêches avec noyaux
Ingrédients:
- 1 1/2 kg de pêches;
- 2-2 1/2 l d'eau;
- 450 g de sucre.
La cuisson pas à pas:
1. Rincez bien les pêches, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis dans de l'eau froide, après quoi vous pourrez facilement peler les pelures des fruits. Répartissez les fruits épluchés dans des bocaux stériles, faites bouillir 2 à 2 1/2 litres d'eau et versez-y les pêches.
2. Après 25 minutes, videz l'eau dans un récipient et mélangez-la avec du sucre cristallisé jusqu'à dissolution. Portez le mélange à ébullition puis versez à nouveau sur les fruits. Fermez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez et couvrez avec une couverture. Gardez ainsi jusqu'à ce que les pots de compote soient complètement refroidis. Conserver dans un endroit frais et sombre.
