Vous n'êtes pas obligé d'acheter un gâteau pour les vacances dans le magasin, essayez de le faire vous-même. Ce n'est qu'à première vue que cela semble très difficile, mais si vous avez des compétences initiales en cuisine, même le gâteau Drunk Cherry incroyablement délicieux sera capable de le faire.
Produits requis pour la recette
Pâte: 9 œufs, 180 g de farine, 80 g de cacao en poudre, 0,5 c. farine pour la cuisson.
Pour la garniture: 2, 5 c. cerises dénoyautées, 0,5 c. cognac ou rhum.
Pour la crème à gâteau: 400 g de lait concentré, 300 g de beurre.
Pour le glaçage au chocolat: 180 ml de crème, 25 g de sucre, 25 g de beurre, 150 g de chocolat noir.
Préparation du gâteau
Pour que le gâteau porte bien son nom, les cerises doivent s'endormir avec 2 cuillères à soupe. sucre et verser sur le cognac ou le rhum. Laissez infuser pendant 24 heures.
Commencez par un biscuit le lendemain. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs en mousse froide avec 90 g de sucre. Battez les jaunes séparément, également avec 90 g de sucre. Versez 130 g de farine, 80 g de cacao en poudre dans un bol propre et remuez. Ajoutez la moitié des blancs aux jaunes battus, remuez doucement pour que les blancs ne se déposent pas. Versez ensuite lentement la farine de cacao au tamis pour éviter les grumeaux, tout en remuant constamment. Enfin, ajoutez le reste des protéines. Cela fera la pâte à biscuits.
Mélanger la pâte de haut en bas dans un sens.
Placer la pâte dans un plat préparé recouvert de papier huilé. Il est conseillé de prendre une forme d'un diamètre ne dépassant pas 25-26 cm Placer la pâte dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four sans ouvrir la porte pendant 60 minutes. Mettez le biscuit fini sur la table et laissez refroidir.
Pendant que la génoise refroidit, travaillez la crème. Ramollir le beurre à température ambiante, le mettre dans un mixeur et fouetter, puis ajouter le lait concentré et fouetter à nouveau. La crème est prête. Vous aurez également besoin d'un sirop pour tremper les gâteaux. Au fur et à mesure, prélevez le jus des cerises infusées pendant une journée.
Découpez le dessus du biscuit refroidi, puis découpez la pulpe en formant le gâteau comme un bol avec des parois de 1,5 cm d'épaisseur. Mouillez les parois du bol avec du jus de cerise au cognac ou au rhum. Mélanger tous les parures avec la crème, en laisser un peu pour saupoudrer. Ajouter les cerises égouttées. Remuer et remplir un bol à biscuits. Couvrir avec le haut coupé avant et mettre au frais au réfrigérateur.
Obtenez du glaçage. Versez 150 g de chocolat noir dans un bol. Dans un autre bol, chauffer la crème avec 30 g de sucre. Et quand le sucre fond, versez le mélange dans le chocolat et commencez à moudre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Enfin, ajoutez 30 g de beurre. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Sortez le gâteau du réfrigérateur, recouvrez de glaçage au chocolat et saupoudrez de chapelure de biscuits. Puis plantez des roses crème et différentes figurines, mettez une cerise au centre de chacune.
Pour que le glaçage au chocolat adhère bien au biscuit, enduire d'abord les côtés de confiture de cerises.
Placez le gâteau Drunken Cherry au réfrigérateur pendant 2-3 heures, après quoi il peut être servi.
