Le cheesecake de Lviv est un dessert délicat et exquis, une vraie trouvaille pour les amoureux du sucré !
Il est nécessaire
- Pour le cheesecake:
- - 500 g de fromage cottage (gras, au moins 9 %);
- - 4 œufs;
- - 150 g de sucre;
- - 100 g de beurre ramolli;
- - Zest de 1 citron;
- - 30 g de raisins secs (à la place des raisins secs, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit sec, ainsi que des graines de pavot, des fruits confits ou des noix);
- - 1 cuillère à soupe. l. la semoule.
- Pour le glaçage:
- - 60g de beurre;
- - 60 g de sucre;
- - 3 cuillères à soupe. crème aigre;
- - 2 cuillères à soupe. poudre de cacao.
Instructions
Étape 1
Broyer le fromage cottage à travers un tamis. Attention: le cottage cheese doit être sec, sinon le cheesecake deviendra dense et insipide. Pour éviter cela, pressez l'excès de liquide à travers une étamine.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes. C'est très simple à faire: vous devez frapper la coquille avec un couteau et soigneusement, au-dessus du bol, la diviser en 2 moitiés. Cela versera la plupart des protéines dans le bol. Le contenu de la moitié de la coquille, dans laquelle reste le jaune, doit être versé dans la paume de votre main et vos doigts légèrement écartés, de sorte que la protéine s'infiltre à travers eux dans le bol et que le jaune reste dans votre main.
Étape 3
Verser le sucre dans les jaunes et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le zeste râpé, les raisins secs, la semoule et le fromage cottage aux jaunes. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur).
Étape 4
Battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à obtention de pics stables et mélanger doucement avec la masse d'œufs caillés.
Étape 5
Graisser le moule à muffins avec du beurre et saupoudrer de farine (vous pouvez couvrir le moule avec du papier sulfurisé à la place). Versez-y le mélange préparé.
Étape 6
Nous cuisons au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
Étape 7
Lorsque le cheesecake de Lviv est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement, après quoi nous retirons le produit du moule en le retournant sur un plat.
Étape 8
On fait le glaçage: mettre le beurre et le sucre semoule dans une casserole et mettre à feu doux. Gardez le feu jusqu'à ce que le beurre fonde, en remuant continuellement. Ajouter la crème sure et le cacao. Remuer constamment, porter le glaçage à ébullition et éteindre immédiatement le feu.
Étape 9
Versez le syrnik refroidi avec le glaçage chaud et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 10
Coupez le cheesecake de Lviv réfrigéré en tranches et servez avec du café.
