De nos jours, les connaisseurs de produits naturels commencent de plus en plus à fermenter indépendamment le thé Ivan à la maison, obtenant ainsi un composant prêt à l'emploi pour une consommation de thé agréable et saine. La fermentation est le processus de séchage et d'oxydation à l'air des feuilles d'une plante récoltée.
Instructions
Étape 1
La fermentation du thé de saule à la maison découle des feuilles correctement collectées et triées de cette plante. Il est préférable de cueillir le thé de saule en juin ou en août, lorsqu'il commence tout juste à fleurir. Le point de collecte doit être à une distance suffisante des routes et autres zones contaminées. Les feuilles des plantes situées du côté ombragé des clairières forestières sont plus douces, plus faciles à rouler et à fermenter.
Étape 2
Pendant la collecte du thé de saule, maintenez la tige au niveau du pédoncule d'une main et de l'autre tirez vers le milieu de la tige, de sorte que les feuilles inférieures, les plus grossières et amères, restent intactes (il devrait y avoir 3-4 feuilles inférieures niveaux au total). Dans le même temps, vous n'endommagerez pas les plantes, qui continueront à fleurir et à produire des graines à l'avenir.
Étape 3
Passez aux étapes précédant la fermentation du thé Ivan - flétrissement et curling. Étalez les feuilles sur des feuilles de papier ou des journaux propres en une couche uniforme d'environ 5 centimètres d'épaisseur. Laissez-le pendant une journée pour devenir léthargique. De temps en temps, remuez les feuilles avec votre main pour éviter un dessèchement excessif des feuilles extérieures et supérieures. Ensuite, commencez à rouler les feuilles finies entre vos deux paumes en petites saucisses jusqu'à ce qu'elles noircissent et commencent à suinter.
Étape 4
Commencez à faire fermenter le thé de saule à la maison en plaçant les feuilles roulées dans un plateau ou un bol de 5 cm d'épaisseur. Couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud pour faire mûrir pendant 12 heures. À une température de l'air suffisamment élevée, la fermentation se déroule mieux et plus rapidement. Par conséquent, si possible, envisagez des endroits tels qu'un rebord de fenêtre ensoleillé ou une serre dans un chalet d'été. Les feuilles finies changent leur léger arôme herbacé en floral et riche. Veillez à ne pas surexposer la plante, sinon le thé infusé à l'avenir aura une odeur et un goût désagréables.
Étape 5
Après fermentation du thé Ivan, il est séché. Hacher finement les feuilles et les étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé, puis mettre au four. Sécher pendant une heure à 100 degrés. La teinte et la forme du thé noir classique indiqueront que le produit est prêt, tandis que les feuilles de thé doivent se briser lorsqu'elles sont pressées et ne pas s'effriter en poussière.
Étape 6
Une fois séché et prêt à être brassé, il est important de le stocker correctement afin qu'il ne perde pas son arôme et ses propriétés utiles. L'emballage de stockage doit être suffisamment étanche. Un bocal en verre avec un couvercle en plastique est le mieux adapté pour ce rôle. Conservez le produit dans un endroit sombre et sec. Avec un stockage approprié, le thé, après 1-2 mois après la fermentation, acquiert un goût encore plus fort, plus riche et plus aromatique.
