Les légumes marinés ont des propriétés bénéfiques indéniables pour l'organisme, car ils sont obtenus par fermentation avec des bactéries lactiques. Il existe de nombreuses méthodes pour les préparer.
Il est généralement admis que la choucroute est un plat national russe. Malgré cela, dans les temps anciens, les Coréens et les Chinois ont appris à faire fermenter le chou. Les chinois l'ont fait avec du vin blanc.
Les bienfaits de la choucroute
Ce n'est un secret pour personne que la choucroute a des bienfaits incroyables pour la santé. Tous les nutritionnistes du monde le disent. Et ce n'est pas sans raison, car ce produit contient une énorme quantité de vitamine C, qui contribue au renforcement global du corps et possède des propriétés antioxydantes. Le chou prévient le vieillissement précoce de l'organisme et de ses cellules. La choucroute contient également des vitamines des groupes B et K, qui préviennent diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Le chou contient de l'iode, qui a un effet bénéfique sur la glande thyroïde. Étant donné que ce produit est obtenu par fermentation avec des bactéries lactiques, il est utile pour le fonctionnement normal de l'intestin, en enrichissant sa microflore de micro-organismes bénéfiques. Par conséquent, le chou est utile pour les personnes souffrant de dysbiose.
Dommage de la choucroute
Habituellement, la choucroute n'est pas recommandée pour les personnes qui ont eu certaines maladies. Par exemple, les médecins ne conseillent pas de manger du chou après avoir souffert de gastrite ou d'ulcères. Il est également préférable de s'abstenir d'utiliser un tel plat pour les personnes souffrant d'hypertension.
Le chou ne doit pas être fermenté dans des récipients galvanisés, car il existe une forte probabilité que des métaux lourds et leurs oxydes pénètrent dans le plat.
Aussi, n'abusez pas de la choucroute si vous souffrez d'une maladie rénale.
Il faut également se rappeler que ce type de chou provoque une formation excessive de gaz dans les intestins.
Recette simple de choucroute maison dans un bocal
Pour préparer ce plat, il est nécessaire de sélectionner des variétés tardives de chou, qui ont une texture dense et forte et une couleur blanche comme neige. Un tel plat peut être utilisé à la fois comme plat à part entière et comme ingrédient pour les salades et les soupes. Cette méthode de cuisson raccourcira le processus de cuisson, ce qui signifie que la choucroute sera prête à manger en un à deux jours.
- 1 tête de chou
- 1-2 carottes moyennes, un demi-litre d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 0,5 cuillère à soupe de sel, goûter les épices.
- Le chou prélavé et séché doit être coupé finement avec un grand couteau ou une déchiqueteuse spéciale.
- Râper les carottes sur une râpe moyenne.
- Mélanger les légumes dans un bol profond, en pressant avec les mains propres pour que le mélange laisse s'échapper le jus.
- Remplissez un pot de 3 litres hermétiquement avec le mélange de légumes.
- Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices.
- Laisser refroidir la marinade à température ambiante.
- Ensuite, versez la marinade sur le chou dans un bocal et laissez-le dans une pièce chaude pendant environ une journée, en le recouvrant d'un couvercle. Pour contrôler le processus de fermentation, vous pouvez faire des piqûres dans le chou.
- Le début du processus de fermentation peut être vu par l'odeur caractéristique.
- Après le temps de vieillissement, le chou est réarrangé au réfrigérateur pour un autre jour.
Le plat est prêt à manger.
