Les casseroles en fonte, qui étaient utilisées par les arrière-grands-mères, restent aujourd'hui le meilleur choix des femmes au foyer. La fonte n'est pas sujette à la déformation, respecte l'environnement, rend les aliments étonnamment savoureux et a également un effet antiadhésif.
Instructions
Étape 1
Lorsque vous achetez une poêle en fonte, n'oubliez pas que plus elle est lourde, mieux c'est. En misant sur le poids, vous éviterez d'acheter un produit issu d'autres alliages passés pour de la fonte par des vendeurs malhonnêtes. Conformément à GOST R 52116-2003, l'épaisseur "correcte" du fond et des parois des ustensiles pour la friture et le ragoût doit être de 3 à 4 mm. Vérifiez les bavures, les remplissages, les arêtes vives, les fissures, les brûlures. Le fond ne doit pas être incurvé ou convexe.
Étape 2
Considérez la forme de votre poêle en fonte. Il peut être rond, carré, ovale. Un ovale est bon pour la cuisson du poisson, un carré est considéré comme plus spacieux, mais un rond est en quelque sorte plus familier.
Étape 3
Décidez de la taille de la casserole. Rond, d'environ 20 cm de diamètre, avec des côtés de 4 à 5 cm de haut, est universel. Les casseroles à ragoût sont bonnes pour le ragoût. Pour faire des crêpes, une poêle à bords bas convient, le diamètre - en fonction de la taille des produits de boulangerie que vous souhaitez obtenir. L'assortiment de marques chères comprend également des poêles à frire spéciales pour les crêpes, les beignets et les œufs au plat. Ils sont facilement reconnaissables à leur surface de cuisson spécifique, sur laquelle se trouvent des dépressions ou des cloisons.
Étape 4
Choisissez une poêle avec un couvercle; vous en aurez besoin pour la cuisson et la friture afin d'éviter les éclaboussures d'huile dans la cuisine. Les couvercles peuvent être en verre, en fonte ou en d'autres matériaux (acier, aluminium). La première option vous permet de mieux contrôler le processus de cuisson, la seconde rendra le plat particulièrement savoureux lors de la cuisson. Il est intéressant de noter que bien que GOST R 52116-2003 ne fournisse pas un ensemble complet d'ustensiles de cuisine en fonte avec couvercles en fonte, il est toujours possible d'acheter un tel "couple doux", en particulier sur les marchés. Les couvercles en acier et en aluminium n'ont pas les avantages des couvercles en verre ou en fonte et sont donc la pire option.
Étape 5
Si vous craignez qu'une poêle en fonte non revêtue puisse rouiller, et cela arrive parfois, optez pour un produit en émail. Ici, cependant, il y a aussi un inconvénient: comme vous le savez, l'émail est sujet aux éclats et ses particules peuvent pénétrer dans les aliments. En fait, une poêle en fonte non revêtue est beaucoup plus durable et un bon entretien est suffisant pour prévenir la rouille. Après chaque lavage, les ustensiles doivent être essuyés et graissés avec une petite quantité d'huile végétale.
Étape 6
Achetez un produit avec un manche en bois ou un manche en plastique résistant à la chaleur. Bien que le plastique ne soit pas aussi écologique que le bois, il ne brûlera pas s'il se trouve au-dessus d'un brûleur à gaz en état de marche. Lorsque vous prévoyez une poêle à frire pour un visiteur fréquent dans le four, choisissez un produit avec une poignée en fonte solide ou amovible. La première option de longue durée est mauvaise dans la mesure où la poignée en fonte chauffe beaucoup et refroidit longtemps, ce qui peut entraîner des brûlures. Dans le même temps, la fixation de la poignée amovible, malheureusement, ne dure pas toujours aussi longtemps que la casserole elle-même. Si l'on penche vers cette option, il vaut mieux arrêter le choix sur une liaison boulonnée ouverte: elle est considérée comme la plus « invincible ». Pendant ce temps, son "moins" est également évident - vous devez passer du temps à visser et à dévisser.
Étape 7
Faites attention à la légende sur les étiquettes et les tags. Selon GOST R 52116-2003, ils doivent inclure le nom du produit, une indication du diamètre, de la hauteur ou de la capacité, la présence d'une poignée et d'un couvercle. Les informations de certification (marque de conformité) peuvent être appliquées à la fois au produit lui-même et être présentes sur l'emballage, l'étiquette et la documentation d'accompagnement.
