Parfois, vous pouvez entendre, à moitié en plaisantant, à moitié sérieusement, l'opinion selon laquelle l'un des sports nationaux des Russes est le barbecue. Nous avons certainement une expérience significative dans ce domaine - nous organisons des soirées barbecue presque chaque semaine pendant la saison printemps / été. Dans ce domaine, nous atteindrions probablement bientôt le niveau d'experts si le climat n'était pas contre nous. Les rêves de brochettes au goût profond au milieu de l'hiver peuvent être rendus assez simples. La poêle à griller vient à la rescousse. Comment choisir le bon modèle qui nous permettra de cuisiner votre cou de porc parfumé préféré ou de délicieuses brochettes ?
Poêle à gril: comment ça marche ?
Dans les cuisines russes, les poêles à griller sont encore un élément assez nouveau, mais elles sont déjà plus courantes. Ils sont généralement carrés ou rectangulaires, bien qu'il existe également des modèles ronds. Leur trait caractéristique est un fond irrégulier, rainuré. C'est ce qui vous permet d'obtenir l'effet grill dans le confort de votre propre cuisine. Cette surface inégale signifie que la graisse qui fond des aliments cuits s'écoule dans les rainures et ne sature pas le plat. La batterie de cuisine ressemble à une vraie grille - elle devient rouge là où elle touche la casserole et un peu plus claire là où elle borde les rainures. Une bonne poêle à griller doit avoir des rainures sur les côtés pour éliminer rapidement l'excès de graisse qui s'accumule dans les rainures.
Pour que la poêle à braser nous serve pendant plusieurs années, il vaut la peine de regarder comment elle a été disposée lors de l'achat. Les modèles avec un fond épais et lourd sont les mieux adaptés, il doit mesurer au moins 5 mm. Le chauffage sera long, mais le temps d'attente nous récompensera plus tard en restituant la chaleur accumulée au plat. Le fond épais permettra également à la poêle d'atteindre des températures très élevées, ce qui est essentiel lors de la cuisson des aliments. Si vous cuisinez sur une plaque à induction, veillez à ne pas surchauffer le fond - cela peut devenir désagréable.
Une caractéristique pratique de nombreuses poêles à griller sur le marché aujourd'hui est l'indicateur de chaleur Thermopoint. Cette technologie permet de déterminer plus facilement si la poêle est suffisamment chaude pour commencer à griller. En fin de cuisson, cet indicateur nous dira si la casserole est suffisamment froide pour être nettoyée. Il convient de garder à l'esprit qu'en raison du fond épais, la casserole conserve sa température pendant longtemps et que le nettoyage d'une casserole incomplètement refroidie peut endommager sa surface.
Aluminium ou fonte ?
Lorsque l'on envisage d'acheter une poêle à griller, on considère généralement deux options: une poêle en aluminium recouverte d'un revêtement spécial antiadhésif (empêche les aliments de coller pendant la friture) et une poêle en fonte, qui est très lourde, mais aussi dure, et prend un longtemps à chauffer. Ceux qui sont plutôt impatients en cuisine devraient choisir la première option. De plus, lorsque vous utilisez une poêle en fonte, appliquez de la graisse lors de la friture. Par conséquent, si l'on porte une attention particulière à la préparation de repas diététiques et à faible teneur en matières grasses, une poêle en aluminium est mieux adaptée.
Il convient également de vérifier si le fabricant de la poêle à frire que nous avons choisi possède toutes les approbations. Il est particulièrement important de s'assurer qu'aucun PFOA, métaux lourds ou composés de nickel ne pénètre dans le conteneur pendant le processus de fabrication. Ce sont des substances nocives qui peuvent être libérées à haute température.
Comment faire frire dans une poêle?
Avant de mettre la main sur une nouvelle poêle à griller, il vaut la peine d'en apprendre un peu plus sur son utilisation. Vous pouvez y faire frire du poisson et de la viande sans graisse - la graisse naturelle fondra, elle ne collera donc pas et ne brûlera pas. Les légumes qui ne contiennent pas cette graisse doivent être arrosés d'un peu d'huile d'olive. Cela empêchera les aliments de brûler et rehaussera la saveur.
Il est déconseillé d'utiliser des accessoires métalliques tels que des spatules ou des pinces à viande en contact avec la surface de la lèchefrite, en particulier la version antiadhésive. Ils peuvent facilement endommager la surface et priver la batterie de cuisine de ses propriétés. Mieux vaut opter pour des couverts en plastique ou en silicone.
