Le goût des aliments cuits à la poêle dépend beaucoup de leur qualité. Idéalement, il devrait être différent pour chaque plat. Par exemple, pour la viande - une poêle à frire - un grill, pour des crêpes - une poêle avec un revêtement antiadhésif. Cependant, la pratique montre que le plus souvent les femmes au foyer utilisent une ou deux casseroles dans la vie de tous les jours. Par conséquent, la question du choix d'une poêle à frire universelle reste d'actualité.
Poêles revêtues de téflon
Les casseroles les plus connues sont les casseroles en aluminium recouvertes de téflon. Ils méritent leur amour en raison de leur légèreté et du fait qu'ils peuvent être cuits avec presque aucune huile ajoutée.
Cependant, lorsqu'ils sont chauffés au-dessus de 200 ° C, ils commencent à émettre des gaz toxiques cancérigènes. De plus, les casseroles recouvertes de téflon ont peur des objets tranchants et leur durée de vie ne dépasse pas deux ans.
Poêles en céramique antiadhésives
Le revêtement de ces casseroles comprend un polymère nanocomposite avec des nanoparticules de sable, ce qui permet à la surface de se réchauffer uniformément et rapidement. Ils sont également relativement légers. Et surtout, ils peuvent cuisiner des plats avec un minimum d'huile, tout en chauffant jusqu'à 450°C.
Avec tous les avantages évidents, il y a aussi des inconvénients. Tout comme les poêles recouvertes de téflon, elles peuvent être facilement endommagées par des objets tranchants. Ces casseroles ne vont pas au lave-vaisselle. N'utilisez pas de détergents contenant des alcalis. Ils craignent les changements de température et ne conviennent pas aux personnes disposant d'une plaque à induction. La durée de vie avec une utilisation prudente n'est que d'un à deux ans.
Poêles en marbre antiadhésives
En fait, il s'agit du même revêtement en téflon qui contient des éclats de marbre. Une telle casserole sera plus lourde que celles décrites ci-dessus, mais plus légère qu'une en fonte. Grâce aux éclats de marbre, la poêle chauffe uniformément et rapidement, mais se refroidit plus lentement. Pratiquement pas peur des objets pointus et des changements de température.
Pour que la poêle puisse servir longtemps, le nombre de couches doit être d'au moins trois. Une poêle avec un revêtement à 5 couches ou plus, une épaisseur de fond d'au moins 6 mm et avec un soin particulier peut durer de 20 à 25 ans.
Il convient de noter qu'une poêle à frire avec un revêtement en marbre coûte au moins 2 000 roubles.
Poêles revêtues de diamant et de titane
Leurs revêtements nanocomposites offrent une résistance mécanique et thermique. Ils se réchauffent rapidement, uniformément et sont sans danger pour la santé. Leur durée de vie peut aller jusqu'à 25 ans.
Les casseroles revêtues de diamant ou de titane sont chères. Ils sont généralement vendus sans couvercle et ne conviennent pas aux plaques à induction.
Casseroles en acier inoxydable
Les casseroles en acier inoxydable sont faciles à nettoyer. Ils sont durables, n'ont pas peur des couteaux et des fourchettes, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers les adorent.
Vous devez faire cuire dessus avec l'ajout d'huile. En même temps, avant d'y mettre de la nourriture, l'huile doit être réchauffée. Pendant la cuisson, il est également recommandé de remuer les aliments pour qu'ils ne "collent" pas au fond et aux parois.
Poêle en fonte
A la ferme, c'est une poêle en fonte qui peut devenir universelle. Il se réchauffe uniformément et ne refroidit pas très longtemps. Dans celui-ci, vous pouvez non seulement faire frire, mijoter, mais aussi cuire des tartes au four. Une poêle en fonte n'a pas peur des chutes, des changements de température et des contraintes mécaniques. De plus, en raison du revêtement naturel et poreux, dans lequel l'huile est absorbée et créant ainsi un revêtement "antiadhésif", il peut être utilisé pour toujours sans nuire à la santé.
Les casseroles en fonte sont plus lourdes que les autres et ne peuvent pas être lavées au lave-vaisselle. Mais compte tenu de tous ses avantages, vous pouvez fermer les yeux sur ces inconvénients.
Lors du choix d'une poêle universelle, son diamètre affecte. Pour une famille de 3 à 4 personnes, une poêle d'un diamètre de 26 cm suffira. En choisissant parmi des modèles similaires, il convient de privilégier celui dont les parois et le fond sont les plus épais, ainsi qu'un plus grand nombre de couches antiadhésives. Ce sera un gros plus si la poêle a une poignée amovible. Cela facilitera le nettoyage et le stockage. Les casseroles à induction sont spécialement marquées.
