Le champignon porcin pousse dans les forêts de Russie de juin à octobre. Aime les sols humides, vit près des vieux arbres moussus. Le plus souvent, le cochon grandit en groupe. Ce champignon est considéré par certains comme toxique, car il a la capacité d'accumuler des toxines.
Il est nécessaire
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- Pour la salade:
- porcs 200 g;
- oignon moyen 1 pièce;
- huile végétale 1 cuillère à soupe. je.;
- sel;
- vinaigre 3% 1 cuillère à café;
- verts au goût.
- Pour le caviar:
- porcs bouillis 1,5 kg;
- oignons 750 g;
- carottes 400 g;
- tomates 400 g;
- huile végétale 150-200 g;
- sel 2,5 c. je.;
- sucre 1,5 c. je.;
- essence de vinaigre 1 c.
- poivre bulgare 0,5 kg;
- ail 4 gousses.
Instructions
Étape 1
Si vous choisissez entre deux types de porcs - maigre et gras - privilégiez le gros. Il est moins toxique et vous ne craindrez pas pour votre santé en préparant des plats à partir de ce champignon.
Étape 2
Mais, néanmoins, ce type de porc doit être bouilli avant d'être utilisé comme ingrédient pour les salades ou le caviar. Il est préférable de faire bouillir les champignons plusieurs fois.
Étape 3
Pour la première fois, faites bouillir le porc pendant 5 à 10 minutes, égouttez l'eau. La deuxième fois, faites cuire les champignons pendant 30 à 40 minutes et égouttez également le bouillon. Après ces activités, vous pourrez faire frire, saler et utiliser les cochons à votre guise. Avant le salage, les champignons comestibles sous condition doivent être essuyés avec une serviette propre.
Étape 4
Les porcs bouillis sont bons dans diverses salades. Pour les préparer, faites tremper les champignons pendant 2-3 heures, égouttez l'eau. Rincez les cochons, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 25 minutes. Placez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Étape 5
Lorsque les porcs sont froids, coupez-les en tranches. Ajouter les oignons verts ou hachés et l'huile végétale, saupoudrer de vinaigre. Parsemer de persil haché et d'aneth avant de servir. Cette salade est mieux combinée avec des pommes de terre bouillies chaudes.
Étape 6
De nombreux amateurs de porcs apprécient le caviar de champignons à base d'eux. Pour le préparer, faites bouillir les cadeaux de la forêt pendant 30 à 40 minutes, rincez et laissez l'eau s'écouler. Faites passer les champignons dans un hachoir à viande avec les poivrons et les tomates.
Étape 7
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Broyer la friture avec un mélangeur et ajouter aux champignons. Versez deux à trois cuillères à soupe d'huile dans une casserole propre, mettez un mélange de porcs et de légumes. Ajoutez du sel et du sucre à la masse, mettez le feu. Après ébullition, réduire le feu au minimum.
Étape 8
Cuire le caviar pendant environ une heure en remuant constamment, car la masse colle très fortement au fond de la casserole. Ajouter l'ail râpé 20 minutes avant la cuisson. Ajouter l'essence de vinaigre pendant 5 minutes. Mettre le caviar dans des bocaux stérilisés et rouler.
