On sait qu'une centaine de plats peuvent être préparés à partir d'aubergines, et les recettes les plus populaires sont les aubergines frites et farcies. Chaque nation a ses propres traditions pour la préparation de ce légume. L'aubergine est mieux cuisinée par les Italiens qui vivent dans le sud de l'Italie.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- aubergine (taille moyenne) - 4 pcs;
- Fromage russe (ou tout autre) - 250 g;
- ail - 2 gousses;
- persil et aneth - 2 brins chacun;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- huile de tournesol pour la friture;
- feuilles de laitue pour la décoration.
- Pour la deuxième recette:
- aubergine - 4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- viande hachée - 350g;
- sel au goût;
- ail - 2 gousses;
- huile de tournesol pour la friture.
- Pour la troisième recette:
- aubergine - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- fromage - 150 g;
- ail - 1 gousse;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- huile de tournesol - pour la friture;
- feuilles de persil - 2 brins.
Instructions
Étape 1
Recette 1. "Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail."
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Placer dans de l'eau salée pendant 45 à 60 minutes.
Pour remplissage:
Frottez le fromage sur une râpe fine.
Pressez l'ail dans le fromage.
Hacher finement les verts.
Mélanger tous les ingrédients, saler un peu et assaisonner avec de la mayonnaise.
Bien mélanger le tout.
Faites frire les couches d'aubergines dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placer la garniture sur une extrémité de chaque aubergine et tordre le rouleau.
Placer les feuilles de laitue sur une assiette.
Placer les rouleaux sur le dessus et saupoudrer d'herbes.
Vous pouvez improviser avec la garniture.
Étape 2
Recette 2. "Bateaux d'aubergines".
Divisez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Placer dans de l'eau salée pendant 45 à 60 minutes.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Faire revenir l'oignon et la viande hachée dans l'huile végétale.
Lorsque la viande hachée est prête, pressez-y l'ail.
Rincez les aubergines, séchez-les sur une serviette.
Faire frire du côté coupé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez délicatement la pulpe sans endommager la peau.
Mélanger la pulpe avec la masse de viande, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
Farcir les barquettes d'aubergines de ce mélange.
Parsemez-les de fromage râpé dessus.
Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés.
Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Saupoudrez les aubergines préparées d'herbes. Au lieu de la viande hachée, vous pouvez utiliser des champignons ou de la viande hachée finement.
Étape 3
Recette 3. "Aubergines frites à la tomate."
Couper l'aubergine en rondelles.
Mettez-les dans une solution salée pendant 30-40 minutes.
Râpe le fromage. Ajoutez-y de l'ail râpé. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
Une fois le temps écoulé, bien rincer les aubergines.
Trempez-les dans la farine des deux côtés.
Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.
Placer sur un plat.
Couper les tomates en rondelles.
Mettez une tomate sur chaque aubergine.
Pour tomate - masse de fromage.
Garnir d'un brin de persil.
