L'ortie est considérée comme une plante médicinale et ses bienfaits sont très divers. De plus, l'ortie est utilisée en cuisine depuis l'Antiquité, car les feuilles d'ortie ont un goût exquis et des propriétés utiles. Presque toutes les cuisines européennes en proposent des plats. Vous pouvez préparer une variété de plats d'ortie délicieux et sains. Les feuilles brûlantes de cette plante peuvent être ajoutées au bortsch et à d'autres soupes, pour en faire une soupe d'ortie et une soupe de chou vert, pour préparer diverses salades et autres plats.
Instructions
Étape 1
Pour préparer les orties, récoltez-les en mai lorsqu'elles sont encore « jeunes ». Les premières feuilles d'ortie sont encore tendres, ce sont les plus riches en nutriments. Rincez bien les feuilles avant la cuisson, vous pouvez aussi les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Étape 2
Les soupes d'orties sont très bénéfiques pour la santé et ce sont les plats préférés de différents peuples. Un plat très savoureux de jeune ortie - soupe d'ortie de printemps. Pour le préparer, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, puis mettez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire. Trier les orties, rincer, ébouillanter à l'eau bouillante et hacher finement. En plus des feuilles d'ortie, vous pouvez ajouter de l'oseille hachée, qui doit également être triée et lavée au préalable. Ajoutez-le ensuite aux pommes de terre bouillantes 7 à 10 minutes avant la cuisson.
Étape 3
Faire revenir légèrement les carottes râpées et les oignons finement hachés dans une poêle, qu'il faudra ajouter en fin de cuisson. Ajoutez également des feuilles de laurier et des épices au goût. Et cuire la soupe à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un œuf dur en dés dans le bol de soupe. Ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure au goût.
Étape 4
L'ortie peut être utilisée pour faire des salades délicieuses et saines. Seules les jeunes feuilles conviennent à cet effet, car elles ne sont pas si dures. Pour préparer la salade "de printemps", les jeunes feuilles d'oseille et d'ortie (250-300 g chacune) et 100 g d'oignons verts, rincez abondamment, séchez et hachez finement. Mélangez ensuite le tout avec 2 œufs durs, hachés finement. Ajouter de la mayonnaise, de la sauce soja ou de l'huile végétale au goût. Salez, ou mieux saupoudrez la salade de jus de quartier de citron. vous pouvez également décorer la salade avec des radis et, si vous le souhaitez, ajouter des feuilles de pissenlit ou de plantain prélavées et hachées.
Étape 5
Une omelette aux orties est parfaite pour un petit déjeuner léger. Battre 2 œufs et mélanger avec des feuilles d'ortie rincées et finement hachées. Assaisonner au goût et verser le mélange dans une poêle chaude. Vous pouvez décorer l'omelette finie avec des herbes.
Étape 6
Pour faire du fromage cottage avec de l'ortie, frottez 200 g de fromage cottage à travers un tamis ou sur une râpe fine, puis mélangez cette masse avec un verre de feuilles d'ortie finement hachées. Ajouter 3 gousses d'ail finement hachées, 1 c. moutarde et 3 c. huile végétale. Cette vitamine exotique "caillé vert" diversifiera votre carte.
Étape 7
Un autre plat intéressant est les boulettes de viande d'ortie. Faites bouillir 100 g d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, jetez-la sur un tamis ou une passoire, puis hachez-la. Mélangez ensuite 200 g de bouillie de millet épaisse avec des herbes et faites des boulettes de viande. Cuire au four et servir avec la sauce que vous aimez.
Étape 8
A quoi sert l'ortie ? Il est très riche en sels et contient beaucoup de fer, de potassium et de soufre. Les feuilles d'ortie contiennent du carotène, des acides silicique, ascorbique, formique et pantothénique, des vitamines. De plus, il nettoie le corps des produits métaboliques et améliore la composition du sang.
