Le bortsch vert aux orties et aux herbes peut être cuit non seulement en été mais aussi en hiver. Il est idéal pour les personnes à forte acidité, car il ne contient pas d'oseille. Le bortsch vert, cuit à l'eau chaude et servi froid, rafraîchit parfaitement.
Il est nécessaire
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- orties (fraîches ou congelées);
- persil et aneth;
- oignons verts;
- pommes de terre;
- carotte;
- oignon;
- des œufs;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
- bouillon et oseille (facultatif).
Instructions
Étape 1
Prenez 700 grammes de bouillon de viande riche, de bœuf ou de poulet, ou faites bouillir la même quantité d'eau dans une casserole. Tremper les pommes de terre (200 grammes), coupées en lanières ou en petits cubes, dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Étape 2
Épluchez une petite carotte et un oignon moyen. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez finement l'oignon et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez bien le persil et l'aneth et retirez les tiges épaisses (6-7 branches chacune), 2-3 branches d'oignons verts, 100 grammes d'oseille (si utilisé), 400 grammes d'orties fraîches (pré-échaudées), hachez tous les ingrédients énumérés. Si l'ortie est gelée, décongelez-la un peu et lavez-la, puis coupez-la seulement. Faites bouillir 2 gros œufs de poule, hachez-les ou battez-les en remuant continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Ajouter les carottes et les oignons sautés, les légumes verts hachés, les oignons verts et les orties à l'eau bouillante ou au bouillon. Et aussi des œufs tranchés, si les œufs sont battus, versez-les délicatement dans la poêle. Après que le bortsch ait bouilli pendant 5 minutes, éteignez le feu - le plat est prêt. En servant du bortsch vert, avec des orties et des herbes sur la table, ajoutez des herbes fraîches hachées et 1 cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette.
