La fumée liquide est largement utilisée de nos jours, non seulement pour fumer les produits de viande et de poisson, mais également ajoutée à divers plats pour en améliorer le goût. Fumer avec de la fumée liquide simplifiera le processus et ne nécessitera pas de coûts et d'appareils spéciaux. La fumée liquide aromatisée donnera à vos plats un nouvel arôme et un nouveau goût exquis, diversifiera la table et rappellera le temps passé dans la nature, grâce à son odeur de fumée.
Il est nécessaire
Fumée liquide
Instructions
Étape 1
En utilisant de la fumée liquide, vous pouvez cuisiner du poisson fumé à froid à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin de poissons (carpe, carpe, hareng, brème, saumon rose, etc.), qui doivent être soigneusement lavés et éviscérés s'ils sont gros. Prenez du sel et versez-y tout le poisson (20% de sel de la masse totale). Mettre au réfrigérateur pour le salage (mer - pendant 2 jours, rivière ou lac - 7 jours). Retirer le poisson salé et rincer sous l'eau froide courante, suspendre à l'air pour sécher un peu, pendant environ trois heures. Versez la fumée liquide dans un bol et baissez le poisson, gardez le gros pendant 3 minutes et le petit suffit pour une minute. Accrochez le poisson à sécher par la queue. Après une journée, il sera prêt à l'emploi.
Étape 2
Qui n'aime pas le bacon fumé? Il est facile de le préparer à la maison en utilisant de la fumée liquide. Prenez 3 kilogrammes de saindoux frais et coupez-le en morceaux. Préparez la saumure: mélangez 0,5 kilogramme de sel avec deux litres d'eau, ajoutez 100 ml de fumée liquide. Bien mélanger et verser le saindoux avec la saumure préparée, fermer le couvercle et réfrigérer pendant une semaine. Après cela, suspendez le bacon pour qu'il sèche, et après deux jours, il sera prêt à manger.
Étape 3
Les côtes levées fumées sont une excellente collation à la bière. Préparez un mélange pour saler les côtes levées, pour ce mélangez du poivre noir moulu, du sel, de l'ail haché et de la fumée liquide (5 cuillères à soupe par kilogramme de côtes levées). Enrober les côtes levées de ce mélange et réfrigérer une journée. Après une journée, ils peuvent être inclus en toute sécurité dans une collation à la bière ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De la vraie confiture.
Étape 4
De la fumée liquide peut être ajoutée aux premiers plats (soupe de poisson, méli-mélo et soupe aux pois), il suffit d'ajouter quelques gouttes de cet arôme pendant la cuisson. Ensuite, votre premier plat acquerra un goût fumé incroyable. Utilisez de la fumée liquide dans votre cuisine, expérimentez et dégustez de délicieux repas.
