Le processus de fabrication du vin fait maison est long et laborieux. Cependant, le résultat en vaut la peine. Avec le respect de la technologie, le vin fait à la maison est plus sain et souvent plus savoureux que celui acheté en magasin.
Il est nécessaire
- - baies fraîches;
- - du sucre;
- - une grande bouteille.
Instructions
Étape 1
Préparez les matières premières - sélectionnez uniquement des fruits mûrs et non gâtés. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits, car la surface contient les substances de fermentation nécessaires.
Étape 2
Écraser les baies dans un bol en émail ou presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes. Verser le mélange dans une bouteille en verre au 2/3. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 4 jours (la température doit être d'environ 22-24 ° C). Remuez le mélange 2-3 fois pendant les deux premiers jours. À la fin du terme, le gâteau se déposera au fond et le jus montera.
Étape 3
Filtrez le jus de baies à travers plusieurs couches d'étamine dans un bol en émail pour le débarrasser des pectines de la peau, car elles forment du tanol toxique pendant la fermentation. Amener ensuite la teneur en sucre du jus à la concentration requise de 20-25%. Dans la plupart des fruits, la teneur en sucre est de 10%, par conséquent, environ 100-250 g de sucre pour 1 litre de liquide doivent être ajoutés au jus. Cela ne s'applique pas aux raisins, car cette baie a une teneur en sucre d'environ 16-25%.
Étape 4
Versez le jus clair dans un récipient propre à col étroit - chêne, verre, terre. Veuillez noter que de la mousse se formera pendant la fermentation. Fermez la casserole avec le bouchon perforé. Insérez-y un tuyau à travers lequel le dioxyde de carbone s'échappera. Au lieu d'un bouchon de liège, vous pouvez passer un gant en caoutchouc sur le cou. Trempez l'autre extrémité du tuyau dans un pot d'eau. Laissez le jus à température ambiante jusqu'à la fin de la fermentation, lorsque les bulles cessent de sortir par le tuyau. Faire tremper le vin pendant environ 2-3 semaines avant de le clarifier.
Étape 5
Versez doucement le vin jeune dans des bouteilles en verre sans remuer le sédiment formé. Fermez les bouteilles avec du liège naturel. Laissez le vin au moins 3-4 mois dans un endroit sombre et frais à température constante. Rangez les bouteilles horizontalement pour permettre à la boisson de se laver sur le bouchon.
