Comme le montre la pratique, les vignerons amateurs ne sont pas les seuls à essayer de déterminer le degré de la boisson fermentée. Souvent, même sur de l'alcool acheté dans un bon magasin, les informations de l'étiquette ne correspondent pas à la réalité, et donc la question du dosage reste ouverte.
La base de l'alcool fort - l'alcool éthylique - est un liquide initialement transparent avec une odeur alcoolique caractéristique, s'évapore et brûle très rapidement. Le niveau de teneur en alcool est communément appelé le degré de boissons alcoolisées, plus le degré est élevé, plus la boisson est forte.
L'alcool éthylique est une base peu coûteuse pour les mélanges et un solvant, il est souvent utilisé en pharmacie et ses infusions sont stables.
Système de mesure tabulaire
La quantité d'alcool dans la composition du liquide est déterminée selon des tableaux spéciaux, dont les premiers ont été développés par le scientifique D. I. Mendeleïev. Pour déterminer le titre de l'alcool, on utilise aujourd'hui la norme GOST, selon laquelle le titre d'une solution est le pourcentage dans le volume d'un mélange d'alcool à une température normale de 20 ° C.
Maintenant, afin de déterminer la quantité d'alcool dans une solution, le système métrique est utilisé, où l'unité de compte est un litre d'alcool pour tout le volume à température normale.
Hydromètre
Pour déterminer la concentration d'alcool, un appareil de mesure en verre spécial est utilisé, un hydromètre avec une échelle interne de cent divisions, appelé alcoomètre. Chacune des divisions situées sur son échelle indique le pourcentage en volume d'alcool dans le mélange. Une marque zéro dessus indique que l'eau est absolument pure, et une marque de 100 indique que le mélange est de l'alcool pur.
Cette méthode nécessite une approche précise, au cours de laquelle il est nécessaire de positionner correctement le cylindre afin de suivre la position de la droite.
Mesures hydrométriques
Pour mesurer le taux d'alcool à l'aide d'un alcoomètre, vous devez d'abord rincer le récipient. Habituellement, un cylindre gradué ou un bécher est utilisé pour les mesures. L'alcoomètre, comme le récipient, doit être sec et propre.
Ensuite, le mélange est versé dans le récipient pour une analyse plus approfondie, il doit être secoué avec un agitateur spécial qui, lors de la manipulation, ne doit pas laisser le liquide. L'agitateur peut être acheté séparément du compteur d'alcool, bien que dans la plupart des cas, il s'agisse d'un ensemble.
Si la détermination a été effectuée correctement et à la température requise, le compteur d'alcool donnera le résultat correct sur la concentration d'alcool éthylique dans la solution.
Après cela, un alcoomètre est placé dans un récipient contenant de l'alcool, dont la colonne avec une échelle de mesure doit être immergée dans le liquide d'un tiers maximum.
L'indicateur est évalué après 5 à 7 minutes, vous devez regarder l'ellipse du ménisque qui, en se rétrécissant, forme une ligne projetée sur l'échelle du compteur d'alcool.
