Lors de l'achat de poisson de rivière ou de mer dans un supermarché près de chez vous ou au marché, il est important de pouvoir déterminer visuellement sa fraîcheur. Afin de ne pas vous tromper avec le choix, faites attention aux branchies de la prise - leur couleur, la présence de mucus. Ce sont les principaux signes qui donnent la qualité du poisson.
Il est nécessaire
- - un poisson;
- - eau pure;
- - sac plastique;
- - serviette en tissu.
Instructions
Étape 1
Regardez de près le poisson sur le comptoir. Le brochet frais, la carassin ou la carpe auront des branchies d'un rouge vif, presque écarlate - nous parlons de poissons qui n'ont pas été éviscérés. Le poisson a-t-il déjà été abattu ? Ensuite, les branchies seront plus claires, de couleur rosâtre. Si le poisson a des branchies grises, vertes ou brunes avec une teinte rougeâtre, ne l'achetez pas - les produits ont été soumis à une congélation secondaire, ce qui a certainement affecté non seulement son goût, mais également sa qualité. S'il y a une odeur désagréable, un tel poisson est définitivement gâté.
Étape 2
Si le poisson n'est pas emballé dans un sac ou un film alimentaire, touchez les branchies - elles ne doivent pas être dans du mucus trouble. Dans la plupart des magasins, les vendeurs vous montreront les branchies du poisson lors de l'achat, afin que vous puissiez déterminer la fraîcheur du poisson. Si vous n'avez pas reçu une telle offre, après avoir demandé la permission, prenez un sac, mettez-le sur votre main et examinez attentivement la tête du poisson. En même temps, déplacez les arcs sur les branchies. Le revêtement muqueux qui les recouvre doit être transparent et recouvrir uniformément toute la carcasse de poisson.
Étape 3
Prenez un chiffon, humidifiez-le avec de l'eau, essuyez les branchies du poisson avec un chiffon - des vendeurs peu scrupuleux ont parfois recours à la teinture pour faire passer le poisson gâté comme fraîchement pêché. Naturellement, cette méthode ne peut être utilisée qu'à la maison. Évaluez l'odeur émanant du produit - elle doit être caractéristique, sans impuretés étrangères. Et, plus encore, "arôme" putride et aigre.
