L'une des plus anciennes façons de faire du café est de le préparer dans un récipient spécial appelé turka. Il n'est pas difficile de faire du café chez un Turc, mais cette méthode présente un certain nombre de caractéristiques.
Instructions
Étape 1
Versez la quantité d'eau froide nécessaire à la cuisson dans un Turc et placez-le sur la cuisinière en allumant la chaleur la plus lente. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de café moulu à 100 millilitres d'eau. Le café doit être versé de manière à ce qu'il reste à la surface de l'eau, en aucun cas se mélangeant avec elle. Pendant le processus de chauffage, le café moulu coulera au fond et infusera aussi fort que possible. Vous pouvez immédiatement ajouter une petite quantité de sucre à l'eau froide, au goût.
Étape 2
Laisser mijoter le café jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Le café bouillant commencera à percer la coque de café formée à la surface de l'eau. Dès que vous voyez les premiers signes d'ébullition du café, retirez-le immédiatement du feu. L'eau dans laquelle le café est préparé ne doit jamais bouillir, car la température optimale pour préparer le café est de 92 à 94 degrés. Après avoir retiré la boisson du poêle, laissez-la refroidir un peu, puis répétez la procédure: remettez le Turk sur le poêle et attendez que l'eau bout, puis retirez immédiatement le café du feu. Faites cela trois fois.
Étape 3
Le café porté à ébullition trois fois est tout à fait prêt à boire. Après cela, il peut être versé dans des tasses. La tasse dans laquelle le café est servi doit être bien réchauffée afin que la boisson ne perde pas son goût et son arôme à cause d'une forte baisse de température. Vous pouvez chauffer la tasse sous l'eau chaude du robinet. La mousse formée sur le dessus peut être étalée sur les tasses puis versée avec du café.
