Le houmous est la collation froide la plus courante au Moyen-Orient. Essayez de le faire vous-même - ce n'est pas si difficile et tous les produits nécessaires peuvent être trouvés dans le magasin.
Il est nécessaire
Pois chiches (pois d'agneau) - 2 tasses, tahini (pâte de sésame) - 4 c. cuillères, ail - 2-3 gousses, huile d'olive pressée à froid - 100-150 g, jus d'un demi-citron, poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau, sel au goût
Instructions
Étape 1
Les pois chiches sont des pois très durs, donc avant la cuisson, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Ensuite, changez l'eau et faites cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle devienne molle (le temps de cuisson dépend de la variété de pois chiches et du temps de trempage).
Étape 2
Vous pouvez cuisiner vous-même le tahini. Faites frire les graines de sésame et le cumin dans une poêle, puis broyez-les dans un moulin à café. Ajoutez quelques gousses d'ail, du jus de citron et un peu d'huile d'olive, et mixez le tout dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.
Vous pouvez acheter du tahini prêt à l'emploi au supermarché.
Étape 3
Broyer les pois chiches avec le tahini dans un mélangeur, en ajoutant le bouillon dans lequel les pois chiches ont été cuits jusqu'à obtenir une consistance homogène semblable à une purée. Pendant la cuisson, ajoutez du jus de citron au goût, du sel et du poivre moulu.
Étape 4
Mettez le houmous dans un bol ou une assiette creuse, faites une dépression avec une cuillère, versez dessus avec de l'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur.
Étape 5
Servir avec des légumes frais ou des plats de viande.
