Le houmous est un plat important dans la cuisine des peuples du Proche et du Moyen-Orient. Le houmous est également populaire en Italie, en Espagne et en Grèce. Il s'agit d'une purée de pois chiches, assaisonnée d'huile de sésame ou d'olive, additionnée d'épices aromatiques. De plus, le houmous classique n'est pas complet sans tahini - une pâte de sésame que vous pouvez cuisiner vous-même.
Il est nécessaire
- Pour trois portions:
- - 450g de pois chiches;
- - 50 g de tahiné;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 10 ml de jus de citron;
- - 5 g de paprika fumé;
- - 5 g de cumin (cumin).
Instructions
Étape 1
Les pois chiches doivent être trempés dans l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, mettez les pois chiches à bouillir dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Étape 2
Égoutter le liquide des pois chiches, mais conserver 1 tasse de liquide. Placez les pois chiches eux-mêmes dans un mélangeur, ajoutez l'huile d'olive, hachez jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Ajoutez du tahini (alias tahini) aux pois chiches, broyez progressivement jusqu'à obtenir une consistance plus lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter le liquide que nous avons laissé au cas où.
Étape 4
Ajouter le cumin et le paprika à la purée obtenue, mélanger à nouveau. À propos, si vous ne trouvez pas de tahini en vente, préparez cette pâte vous-même - faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, broyez-les avec de l'huile végétale ordinaire.
Étape 5
Assurez-vous de servir du houmous classique avec de l'huile d'olive et des pois chiches mous entiers. De plus, saupoudrez de paprika sur le dessus.
