Le houmous est un en-cas arabe pâteux à base de légumineuses. De plus, vous pouvez varier les additifs à votre convenance: essayez de faire par exemple du houmous de betterave ou du houmous sucré… avec du cacao et du lait concentré !
Les deux recettes sont pour 4 portions.
Commençons par l'option betteraves salées.
Ingrédients:
- 1 et 1/3 de jus de citron;
- 235 g de pois chiches en conserve;
- 40 ml d'huile d'olive;
- 1 petite betterave;
- 1 grosse gousse d'ail (ou au goût)
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Les betteraves doivent être cuites ou bouillies jusqu'à tendreté. Je préfère la version au four: de cette façon, elle s'avère être d'un ordre de grandeur plus savoureuse et plus saine !
Épluchez les betteraves finies et coupez-les en petits cubes.
Envoyez dans le bol du robot culinaire avec l'ail et essayez de hacher jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les pois chiches en conserve, ainsi que le jus de citron fraîchement pressé et 40 ml d'huile d'olive. Fouetter soigneusement jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir avec des légumes frais et des craquelins ou des pains salés.
La deuxième option ravira les gourmands, car nous préparerons du houmous au goût de chocolat !
Ingrédients:
- 20 g de cacao en poudre;
- une pincée de cannelle;
- 225 g de pois chiches;
- 20 g de sucre;
- 75 ml de lait concentré;
- 1/3 cuillère à café extrait de vanille.
Préparation:
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, faites-les simplement chauffer dans une poêle pendant quelques minutes pour les ramollir. Si vous prenez à sec, gardez à l'esprit qu'avant la cuisson, il doit être trempé puis cuit longtemps (voir les instructions sur l'emballage).
Ensuite, les pois chiches chauds finis doivent être combinés avec le reste des ingrédients dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
Servir idéalement avec des biscuits secs ou des croûtons de pain blanc et des fruits.
