Dans la plupart des cas, la rhubarbe est utilisée pour préparer diverses compotes ou comme garniture de pâtisseries sucrées. Cependant, il convient de noter que cette merveilleuse plante peut également être utilisée pour faire d'excellentes confitures. En raison de son goût inhabituel avec une acidité agréable, la rhubarbe se marie bien avec d'autres fruits et baies.
Confiture de rhubarbe aux feuilles de cerisier
Cette option pour faire de la confiture peut être qualifiée de classique. Les feuilles de cerisier donnent à cette délicatesse un goût plus riche et un arôme sophistiqué.
Ingrédients requis:
- 1 kg de rhubarbe (tiges);
- 1 kg de sucre;
- 600 ml d'eau;
- feuilles de cerisier.
Préparation:
Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Nous lavons soigneusement les feuilles de cerisier et les faisons bouillir dans de l'eau douce. Lorsque le liquide acquiert une masse épaisse et visqueuse, retirez-en toutes les feuilles. Verser les morceaux de rhubarbe avec le sirop obtenu et laisser infuser un peu. Ajoutez ensuite à nouveau les feuilles de cerisier et placez le mélange sur le feu. La confiture sera prête lorsque la masse s'épaissira et que la rhubarbe deviendra douce et transparente. Avant de verser la friandise dans les bocaux, retirez-en toutes les feuilles de cerisier.
Confiture de rhubarbe aux cerises
Les cerises fraîches et surgelées conviennent à cette recette. Si vous le souhaitez, le goût de la confiture peut être varié en y ajoutant un peu de clou de girofle ou de cognac - cela donnera au dessert une note épicée.
Ingrédients requis:
- 500 g de rhubarbe;
- 700 g de cerises;
- 800 g de sucre;
- 300 ml d'eau;
- 1 paquet de pectine.
Préparation:
Lavez les cerises et épluchez-les, puis mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et ajoutez le sucre. Nous mettons la casserole sur un petit feu et portons à ébullition. Mes tiges de rhubarbe, épluchées et coupées en petits cubes. Mettez la rhubarbe dans une casserole avec les cerises et laissez mijoter pendant 30 minutes, puis ajoutez 1 paquet de pectine en poudre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la masse épaississe. Laissez refroidir un peu la confiture finie, puis emballez-la dans des bocaux.
Confiture de rhubarbe à la racine de gingembre
L'utilisation de racine de gingembre dans la recette donnera non seulement à la confiture un goût acidulé spécifique, mais rendra également la délicatesse encore plus bénéfique pour la santé.
Ingrédients requis:
- 1kg de rhubarbe;
- 1 kg de sucre;
- racine de gingembre;
- 200 ml d'eau.
Préparation:
Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et remplissez d'eau. Nous mettons le feu au récipient et portons le liquide à ébullition. Pelez la racine de gingembre, râpez-la et ajoutez-la dans la poêle à la rhubarbe. Lorsque tous les ingrédients sont mous, retirez la casserole du feu, laissez refroidir et versez la confiture dans les bocaux.
Confiture de rhubarbe à l'ananas et à la gelée
L'originalité de cette confiture réside dans son goût inhabituel et sa consistance proche de la gelée, elle peut donc être utilisée comme dessert à part.
Ingrédients requis:
- 1kg de rhubarbe;
- 800 g de sucre;
- 300 g d'ananas en conserve;
- 1 paquet de gelée de fraise.
Préparation:
Tout d'abord, nous traitons et broyons les tiges. Placez les morceaux de rhubarbe hachée et les ananas en conserve dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et l'eau. Cuire la masse pendant 10 minutes, sans cesser de remuer afin d'éviter de brûler. Retirez la casserole du feu, ajoutez-y de la gelée de fraise sèche et mélangez bien le tout. Mettez la confiture finie dans des bocaux et stérilisez-les pendant 10-15 minutes pour dissoudre la poudre pour gelée.
Confiture de rhubarbe au citron
Le citron utilisé dans cette recette va non seulement adoucir la douceur prononcée de la rhubarbe, mais aussi accentuer sa saveur. Pendant le processus de préparation, le citron peut être traité de différentes manières: quelqu'un préfère utiliser des agrumes avec le zeste, quelqu'un, au contraire, prédécoupe la peau ou ajoute un zeste minable à la confiture.
Ingrédients requis:
- 1kg de rhubarbe;
- 1 kg de sucre;
- 1 citron;
- 160 ml d'eau.
Préparation:
Coupez la rhubarbe épluchée en cubes. Verser le sucre cristallisé dans une casserole et le dissoudre dans l'eau, puis placer la casserole sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Tremper la rhubarbe dans le sirop obtenu et laisser mijoter la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface, puis retirer la casserole du feu, l'envelopper d'une couverture et laisser infuser plusieurs heures. Ajouter le zeste de citron à la masse actuelle. Mettez la confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Laissez refroidir un peu la friandise finie, puis versez-la dans les pots.
Confiture de rhubarbe aux myrtilles
Cette friandise se distingue non seulement par son goût original, mais également par une teneur assez élevée en diverses vitamines et substances bénéfiques pour la santé.
Ingrédients requis:
- 1kg de rhubarbe;
- 600 g de myrtilles;
- 600 g de sucre;
- 60 g de zeste d'orange;
- 100 ml de jus d'orange;
- 100 ml d'eau.
Préparation:
Nous traitons les tiges de la rhubarbe et les coupons en morceaux. Lavez les myrtilles et triez-les. Broyer le zeste d'orange dans un mixeur ou passer au tamis. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, remplissez de jus et d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu et portons le mélange à ébullition, puis réduisons le feu et faisons mijoter la confiture pendant 40-45 minutes. Refroidissez la confiture finie, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.
Confiture de rhubarbe et fraise
La combinaison de rhubarbe et de fraise est considérée comme la plus optimale pour la confiture. La rhubarbe est aigre et acidulée, tandis que les fraises sont sucrées.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de rhubarbe;
- 2 kg de fraises;
- 2 citrons;
- 2 kg de sucre semoule.
Préparation:
Les tiges de rhubarbe sont lavées, épluchées et coupées en morceaux. Mes fraises, triées, coupées en tranches et mises dans une casserole. Placer la rhubarbe dans un bol à part, la couvrir de sucre semoule et laisser infuser jusqu'à ce qu'elle laisse s'échapper le jus. Lorsque la rhubarbe a libéré suffisamment de liquide, ajoutez-y des fraises et faites cuire la masse pendant environ 30 minutes à feu doux. Nous retirons la mousse formée, versons du jus de citron fraîchement pressé, mélangeons soigneusement et faisons mijoter la masse pendant 5 minutes supplémentaires. Mettez la confiture de rhubarbe et de fraise prête à l'emploi dans les bocaux, fermez les couvercles et enveloppez-les.
Confiture de rhubarbe à la banane
Les bananes donnent à cette délicatesse un goût délicat et un arôme unique. Il est nécessaire d'utiliser uniquement des bananes mûres, car ce n'est que grâce à ces fruits que la consistance de la confiture acquiert une douceur incroyable.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de rhubarbe;
- 700 g de bananes;
- 1,5 kg de sucre.
Préparation:
Nous traitons les tiges de rhubarbe et les coupons en petits morceaux, puis les mettons dans un bol, les recouvrons de sucre semoule et laissons infuser pendant 3 heures pour en extraire le jus. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la poêle à la rhubarbe. Cuire la masse à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment et en retirant la mousse obtenue. Mettez le dessert fini dans des bocaux et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Confiture de rhubarbe et de kiwi pour les diabétiques
Faire une confiture qui pourrait être consommée par les diabétiques n'est pas si facile. Après tout, toutes les baies et tous les fruits n'auront pas bon goût sans sucre ajouté. Dans ce cas, la confiture de rhubarbe et de kiwi peut être une excellente solution pour un dessert diététique.
Ingrédients requis:
- 1, 2 kg de rhubarbe;
- 0,8 kg de kiwi;
- 500 g de sucre de fruits;
- 1 paquet de gélatine.
Préparation:
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Épluchez le kiwi et coupez-le en petits cubes. Mettre les ingrédients hachés dans une casserole, couvrir de sucre de fruits et ajouter la gélatine. Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons le mélange pendant 2-3 minutes. Nous déposons la délicatesse diététique finie dans des bocaux et la roulons.
Diet Rhubarbe et Confiture de Pomme
Cette confiture est considérée comme diététique en raison de sa faible teneur en sucre. Si vous le souhaitez, cette recette peut être légèrement modifiée en y ajoutant des poires, des prunes, des clous de girofle ou de la cannelle.
Ingrédients requis:
- 1kg de rhubarbe;
- 1 kg de pommes;
- 200 g de vin blanc;
- 150-250 g de sucre;
- 20 g de cardamome;
- 30g de beurre.
Préparation:
Nous traitons et broyons les tiges de rhubarbe. Pelez les pommes et coupez-les en petites tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle profonde et large, puis mettez-y les pommes hachées et la rhubarbe, recouvrez le tout de sucre semoule et laissez mijoter pendant environ 7 à 10 minutes. Versez le vin dans la masse obtenue et laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez la coriandre. Ensuite, vous devez noircir un peu la confiture à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mous et que l'excès de liquide s'évapore. Nous emballons le dessert fini dans des bocaux et l'enroulons.
