La rhubarbe est l'un des premiers légumes sur la table du jardinier. Ce produit remplace avec succès les baies et les fruits. Il contient de la rutine, de la pectine, de l'acide ascorbique, des sucres, du malique et d'autres acides. À partir des tiges charnues de la plante, vous pouvez faire un excellent dessert - une délicieuse confiture.
Il est nécessaire
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- Rhubarbe
- l'eau
- du sucre
- cannelle
- zeste de citron
- feuilles de cerisier
Instructions
Étape 1
Si vous envisagez de cuisiner un dessert à la rhubarbe, n'oubliez pas que les plats en fer ne conviennent pas à cela. Avant la coupe, les pétioles sont lavés à l'eau froide, séchés et les fils fibreux tégumentaires sont retirés.
Étape 2
Méthode 1
Prenez 1 kg de tiges de rhubarbe, 1 litre d'eau, 1,5 kg de sucre et un morceau de cannelle. Lavez les tiges des feuilles de printemps et épluchez-les. Couper en morceaux de 1 cm et placer dans l'eau bouillante pendant une minute, puis refroidir à l'eau froide. Lorsque l'eau s'écoule, versez du sirop de sucre chaud sur la plante. Cuire en 3-4 doses en utilisant la méthode de cuisson multiple. Ajouter la cannelle avant la fin de la cuisson.
Étape 3
Méthode 2
Saupoudrer un kilo de tiges de rhubarbe coupées en morceaux avec du sucre demi semoule. Laisser reposer 8 à 10 heures pour que le produit libère le jus et que le sucre se dissolve. Égoutter le sirop, porter à ébullition et, tout en remuant, y dissoudre le reste du sucre.
Étape 4
Lorsque le sirop bout à nouveau, ajoutez la rhubarbe. Porter le mélange à ébullition et laisser. Au bout d'une heure, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez du zeste d'orange ou de citron à la confiture pour rehausser le goût de la confiture. Après cela, versez immédiatement la confiture dans des pots stériles, roulez-la, puis mettez les pots à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Étape 5
Méthode 3
Prendre 1 kg de rhubarbe, 1 kg de sucre, 200 ml d'eau, 100 g de feuilles de cerisier. Lavez les jeunes tiges de rhubarbe et coupez-les en tranches égales à la largeur des tiges. Faire bouillir le sirop de sucre cristallisé et un verre d'eau en ajoutant 50 g de feuilles de cerisier.
Étape 6
Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez les feuilles de cerisier et versez le sirop bouillant sur les morceaux de rhubarbe. Refroidissez le mélange, ajoutez-y les 50 g restants de feuilles de cerisier fraîches, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que les pétioles soient transparents. Emballez la confiture chaude dans des pots stériles, roulez-la.
