De plus en plus de femmes au foyer abandonnent le pain du commerce farci de levure et d'additifs nocifs, optant pour des petits pains faits maison. Tout le monde peut les cuisiner. Le pain fait maison se distingue par sa composition saine, son arôme alléchant et son goût incroyable.
La fabrication du pain est un processus long mais intéressant. Si vous faites tout strictement selon les instructions, le résultat sera époustouflant. L'arôme du pain frais se répandra dans toute la maison et sur la table, il y aura un beau pain aéré avec une croûte croustillante.
Pour faire du pain sain, seuls des produits naturels sont nécessaires. Aucune levure d'usine ou conservateur ne doit être ajouté à la recette. Cela ruinera le résultat.
Il est préférable de commencer la cuisson du pain avec une recette classique. C'est le plus simple et le plus réussi. Après avoir rempli votre main, vous pouvez passer à des options plus complexes.
Ingrédients de la pâte
- 2 cuillères à soupe levain de seigle fait maison (vous pouvez le prendre chez des amis ou le cultiver vous-même)
- 100 g de farine de seigle
- 100 ml d'eau bouillie à température ambiante
Ingrédients pour faire du pain maison
- 100 g de farine de seigle
- 200 g de farine de première qualité (la quantité peut varier de + - 50 g, cela dépend du gluten de la farine et de sa mouture)
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe Sucre en poudre
- 1, 5 cuillère à café sel
- graines de tournesol, graines de sésame, graines de citrouille ou graines de lin.
Instructions de préparation de la pâte
- Mélanger la culture de démarrage avec de l'eau dans un bol profond.
- Ajouter la farine de seigle aux ingrédients principaux. Mélangez le tout soigneusement.
- Pour accélérer la réaction, couvrez le bol avec un sac. Faites 2 piqûres dedans avec une aiguille pour que la pâte puisse respirer.
- Laissez le plat pendant 7 à 8 heures, idéalement une nuit, là où il fait le plus chaud dans la maison. À une température confortable, la pâte va rapidement s'étaler et tomber. C'est un signe qu'elle est prête à partir.
pétrissage de la pâte
- Ajouter le sucre cristallisé et l'eau à la pâte. Mélanger.
- Envoyez le sel, l'huile de tournesol, 100 g de farine de seigle dans le même bol. Mélangez le tout soigneusement.
- Vous obtiendrez une pâte fine. Il est nécessaire d'y ajouter progressivement de la farine de première qualité, sans arrêter de pétrir. Dès que la pâte cesse de s'étaler et commence à garder sa forme, vous pouvez arrêter de mélanger la farine. Il devrait être beaucoup plus doux que les boulettes et collera un peu à vos mains.
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Lubrifiez vos mains avec de l'huile de tournesol, formez une boule avec la pâte. Mettez-le dans un plat allant au four, aromatisé au beurre à l'avance. Une plaque à pâtisserie ordinaire convient à un pain, mais une telle pâte doit être plus dense afin qu'elle ne s'estompe pas lorsque la température augmente. Il est beaucoup plus pratique de travailler avec des formes rectangulaires soviétiques.
Image - Saupoudrer le pain de graines de tournesol, de graines de citrouille, de graines de sésame ou de graines de lin.
- Recouvrez le moule avec la pâte d'un torchon ou d'une pellicule plastique, mettez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures 30 minutes.
- Si la pâte est solide, la pâte lèvera plus rapidement. Par conséquent, après une heure, vous devez surveiller périodiquement le processus de croissance du futur pain. Il est important qu'il ne colle pas au film ou à la serviette. Cela ruinera le dessus de la croûte. Une fois le pain levé de moitié, il peut être envoyé au four.
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Préchauffer le four à 185-190 degrés. Pour choisir la température, il faut miser sur la puissance du four.
Image - Au bout d'1 heure, sortez le pain du four. Placez la forme de brioche sur une planche à découper recouverte d'une serviette humide. Un changement soudain de température éloignera rapidement le pain des parois et du fond du récipient de cuisson.
- Retirez le rouleau du moule. Mettez-le sur une serviette sèche et gaufrée.
Conseils! Vous ne pouvez pas couper un pain chaud. Il est important de laisser le pain refroidir complètement, sinon la mie sera légèrement humide.
Après avoir essayé cette recette de pain, il sera difficile de s'arrêter. Le pain frais, fait maison et aromatique deviendra un mets traditionnel sur votre table.
