Le vrai pain de seigle a une texture assez dense et lourde. Sans surprise, le pain de blé est préféré dans la plupart des cas. Cependant, il existe des recettes originales de délicieux pain noir, faciles à préparer à l'aide d'une machine à pain maison.
Pain noir aux raisins secs
Pour faire du pain noir dans une machine à pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 300 ml d'eau, 2 c. l. huile végétale, 2 c. levure de boulanger sèche, 2 c. l. miel naturel, 200 g de farine de blé, 300 g de farine de seigle complète, 1 c. sel, 1/3 tasse de raisins secs.
La préparation du pain noir dans une machine à pain s'effectue en mode "Basic". S'il existe un mode spécial pour la cuisson avec de la farine de grains entiers, il est préférable de choisir une croûte moyennement vermeille.
L'huile végétale est placée dans un bol, de l'eau bouillie tiède est versée et la levure est ajoutée. La température de l'eau ne doit pas dépasser 40°C. Sinon, la levure mourra et la pâte ne lèvera pas. Ajoutez ensuite du miel naturel et de la farine de blé tamisée à l'eau.
Après cela, la farine de seigle grossière est déposée, qui n'a pas besoin d'être tamisée. La machine à pain est allumée et le sel est ajouté quelques minutes après le début du pétrissage de la pâte. Il n'est pas souhaitable de déposer du sel avec d'autres composants, car cela ralentit la fermentation de la levure, ce qui affecte la levée de la pâte.
Plus tard encore, des raisins secs pré-trempés sont déposés. La pâte peut sembler assez liquide au début. Cependant, si à la fin du lot il forme une boule qui s'est éloignée des murs, tout est en ordre, il a acquis la consistance souhaitée. Un peu de farine doit être ajoutée à la pâte et de l'eau trop serrée.
Pendant la cuisson, il ne faut pas ouvrir la machine à pain pour ne pas perturber le régime thermique. Le pain fini doit être immédiatement retiré de l'appareil et laissé à sécher sur la table, car les produits à base de farine de seigle deviennent rapidement humides.
Pain noir dans une machine à pain avec ajout de cacao et de café
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2,5 tasses de farine de blé, un verre de farine de seigle, 2 c. levure de boulanger sèche, 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 1,25 tasse d'eau, 1,5 c. l. crème sèche, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l. miel naturel, 1 c. café instantané, 1 c. poudre de cacao, 2 c. l. huile végétale.
Farine de seigle et de blé tamisée, sel, crème, miel, cacao, café sont placés dans le bol. Ensuite, une dépression est faite dans les ingrédients, dans laquelle de la levure sèche est placée et de l'huile végétale, de l'eau tiède et du vinaigre de cidre de pomme sont versés.
Le pain est cuit en mode "Basic" avec une croûte brune moyenne. Le pain noir fini est sorti de la machine à pain et laissé refroidir. Le miel naturel dans la recette peut être remplacé par de la mélasse ou du sucre ordinaire.
